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$ N' g; ~+ b1 n/ p' b+ a' S【香酥蒜香小鲜虾】3 v! S: l9 J- S  Z3 L
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原料：+ ], f, @% `* t2 F- L
小鲜虾300克( s) p0 ^& i! C( _- ^7 R
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调料：* o( Z- O! ^1 n. I
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量* y, I! T& C, I) W3 n; |- c; J

/ x1 F$ ?% r7 Q; a4 s( |. O; W5 q做法：
2 w6 l2 l% M: j5 q  z1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。  H5 Z, \: I: I3 P! P+ \
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。; K. A: `7 ?5 R; ]; }) A# q
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
, ^+ P: ~0 V/ u& j1 E1 c4.加适量盐。
% x0 S4 D- t8 w$ J: Z: {* I5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。0 D1 B0 R8 x' P* ^/ p% @9 O# V; m% t
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# U4 W& \* {( K6 X7 W3 J提示：6 _% {- [* O  t+ z( j3 F7 N
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。. N* A2 U( {0 `5 D- E
这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
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在这交流下我的做法
4 G0 ?4 b3 w( I! z5 p9 y  D% ?" |小鲜虾500克" E  y3 N8 W: h3 n! i# o; `
调料：料酒少少即可! [+ }; X) J) N8 y% k
南德调料这个超市都有卖+ o( B- q) X* i/ ~+ A8 q* c6 ^% Z, K
别的都省去4 h. T9 J& r+ n; s  W* c9 t0 m$ d
油烧热直接把小虾下锅炸至发红9 R2 V( R: x* g% ]9 M
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
( {8 `# t% I6 V8 y7 f  g' T简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。