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    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧
/ S  n0 i* _9 [+ ~4 Q" Z) |! z1 猪二刀肉一块
+ @2 o/ ?0 U. i2 x. M2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透
) F/ P5 E) }2 B& E2 ~3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面8 Z. {& i8 J" ?+ {+ K
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4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油9 N$ z# j/ a6 G6 t/ T8 g" P5 A& R
5 加入白糖
/ }0 g4 N8 f7 V4 ?8 A4 Y" Q% z6 加入盐和味精
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7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）
8 }5 a% s! W! |0 B5 l8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）, I6 }! X: y! ^0 r2 d
9 最后淋入辣椒油就好了7 P6 o- w1 P3 [6 j! ^6 }  p

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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，- k. G+ |# K) M" d
根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了