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8月，高温单曲循环模式。热，好热，真的好热成为在大家挂在嘴边最常见的一段话。烈日炎炎，骄阳似火，原本平静的心情也随着高温变得烦躁。这个时候若是来一杯冰镇的饮料，立马就能缓解被高温所影响的焦躁情绪，被解救的感觉真好。
% O3 q3 Y2 w$ I    提到冰镇的饮料，不得不提夏天的另外一个特色，夏日大排档。告别炎热的白天，在清凉夜晚吃着小龙虾小海鲜，喝着冰镇啤酒，跟朋友们聊天侃大山，是整个夏天里最惬意的享受。
  W7 ?( L0 _, x9 e/ O) [    可惜现在外面食品安全问题严重，大排挡里油炸煎炒使用的地沟油居多，实在让人无法放心食用。一提到地沟油大家都谈之色变，可是在外吃饭遇到地沟油的次数应该不在少数。若是改成自己家里做，想吃啥就做啥，用料用油都是安全放心的，而且还能根据自家的口味做出最满意的味道，这个应该能够算是让你爱下厨的一个理由吧～  P! p4 R/ j& ?' J' N5 a# S

# `! ]$ ~" b" X3 h' w' b* j材料：皮皮虾一斤，葱姜蒜适量，椒盐、黑胡椒粉适量。' g. ~. C* B7 k& q) g
做法：3 V" f4 {# G6 ~% S1 Z- O
1、  皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。葱切段、姜切片、蒜拍碎放一边备用。7 @5 B0 q* {) C# h' B* j' Z
2、  锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。: ?, o! U4 H: i: i& Q- u0 u
3、  倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出。% s$ ^' N% N1 f; h$ J. E6 z
4、  再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。
' E( }3 B, k' Y* W4 [0 h4 ^5、  锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾。
  B0 b6 l1 I: B. d, A6、  依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后撒上青红椒粒即可出锅1 N/ b) W6 \% u  n5 U2 j

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1、  油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
8 M: q& S1 R+ s4 _7 J0 z  B2、  家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
. r1 m  i) q% F1 l: g( R6 a9 [9 X) u3、  这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
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! Q7 x$ S  F# ^4 B' k& F2 L" _[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-18 22:14 编辑 ]

皮皮虾是海味吧- f- M- M# g& G# u+ B$ @6 O
作者介绍的方法很细致
5 `7 _9 K' T$ L) q不过成本还是不低的，茶油一项就要花费不少' j7 J$ _" i* S7 z1 D/ }% e
说细，在于炸皮皮虾的步骤，先炸一边，再复炸5 a. T* J( G; y* Q/ o$ }% c
看上去是简单的两边，但是效果明显的不同
0 ~  ~1 w9 P* i5 i/ ]4 R9 `2 X! O2 H复炸后的虾要脆的多。, N7 H+ |' V* W. H6 F
做菜是个体力活，要耐心、细心加恒心
3 f9 v5 z! X, w3 A* q  Q* v8 h不过看着自己的成果就没什么好抱怨的了

好想做这道菜~~~！看起来不错也瞒好吃的样子~~！支持了~

做的太好了，哈哈，都流口水了，果然有大厨级别的人物啊            

这个菜真的很不错，上次我在朋友家里吃过一次，回味无穷啊，有空大家可以试试看。

好有食欲啊，看着就让人胃口大开，试着做一下

请问，这是淡水产的小龙虾吗？

没做过，不知道一般的菜籽油得行不，茶油很少吃。

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

这个虾 ，我在东北的时候常吃，但是都是吃生的，炸的一般，没有原味好