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原料：1 D' i* \; I7 M4 ]& @5 i$ v

% `. d( l3 ]! ]0 j5 h2 l1 P蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
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% V9 r; b+ \, w1 ?% R4 Y图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
8 I5 E  k0 |& n图2：依次完成。
# d# l5 _6 a$ o( z9 _8 m7 X) @图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
) d$ ]: a* [: h/ c& E8 T# }图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。* ]& |8 M5 e# m! C  E
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
4 r" u, ?' j- x/ E, U/ P9 J# O图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。
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图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。
+ K$ s! m; q3 x/ b- ~6 r- T图2：放入舀出的汤。
/ K/ |; e* [9 F: q图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
/ Z0 o- z8 f" V  f8 f4 U) Q图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
- V& G8 j: g8 p$ U3 ?6 j/ H; d0 P图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。
5 n+ o. c% C) W& l! y9 i图6：放入香菜段。
. }. w1 i1 y6 B" i3 `+ X( _图7：加入盐。; _+ L; }0 y0 x5 C5 ^
图8：放入香油。
" s. B5 b( N! a, Z, K9 y3 U) z: r图9：搅拌均匀即可。* w9 T3 G4 S( l9 k

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: q* F1 T9 c2 D1 u0 s9 f1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）
7 y$ ^9 X/ K: c1 V/ G, z2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
4 G" s# j3 {3 ^' J$ D3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。
# D# f- }* v" ]1 ^4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
4 R* L8 M( j. g& }; X6 U5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。
, [6 B3 g$ T) c  k9 U6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。