原料做法：
) Q5 k8 @9 N2 [+ p' X4 r3 L1、鲈鱼1斤（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,剁椒（不喜可用甜红椒代替）
' g8 _& w, s) ^2 ?, t2、去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快。9 U7 J: S" a$ |
3、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。: F$ l2 f, P: ]& C2 C
4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和剁椒装饰。
/ r* [  n" G) X, @. ~9 \1 m% Q3 r5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。) ^( h) T8 B3 G
6、出锅后，淋上蒸鱼豉油汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）。
2 d! T0 n8 p, z, q7 o! }上图
+ G; i$ O5 G2 ?  Q+ a. I  r# L; }7 [. F2 o  b
, t4 p5 d' F* v! k0 t; P3 F9 E. k: n
) g8 q8 [0 ]2 b7 e: a# \  R

# n5 _) O/ B" W2 ~: G) Z2 D
7 J( ]- s' G* U; U1 i: e5 m$ f6 I1 ^, m" O, _) i: q$ K. T

2 T, W& V. g6 n( p. \9 Z1 m2 q2 l1 V2 j  C5 C# \

倒数第二张图的鱼头，有点恐怖。
$ w* O4 k0 n0 q: s. j不过总体造型很别致，支持。

成品造型不错啊，看上去也是很美味的样子。

一斤重的鲈鱼.就算原条蒸都不用那么长的时间.楼主的做法和粤菜中的蒸金钱片相若.一半时间足够熟了

我一直做清蒸鲈鱼，不过一直是整条蒸鱼。像这样做成孔雀开屏的造型，还是第一次见到。这样做很好，能将整条鱼均匀蒸熟，还美观。学习了！！！

这是来秀刀工的吧 简单是挺简单 鱼头拍的角度也太那什么了

这种做法非常适合女生的口味，不太辣，而且颜色很清淡。。。准备试试看

造型好恐怖，像美杜莎一样， 不过颜色很清淡，口味应该不错

哈哈 喜欢吃清蒸鱼。
% E1 C1 c. k0 v  I& G3 b- Y颜色很清淡，口味应该不错

呵呵，造型独特，只是家常做，有时候不想做什么造型的，主要是懒，呵呵