材料：长茄子3根，葱、姜、蒜少许，生抽、醋、盐、糖适量，山茶油一勺。
( J* ^/ Q4 O9 b1 x" X: @做法：
7 w2 G# W5 @; @
1、茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。
' f1 f( T) x- h( p4 k
2、放入蒸锅中大火蒸10分钟。
. c( E' a( x) U3、趁热出锅过凉水，待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。
' e8 C; X- N2 b+ s$ j2 z- S
4、将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。
0 d; ?% ~& E6 P0 f
5、依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
y9 r2 N k% m/ r9 Q3 N* M4 }$ B6 c3 c6、汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用
. G8 [! o# E2 X0 r+ j
! L& v3 ? c' C1 T6 \
. j' C K7 B; R/ E3 L
3 W* G" m8 e1 w5 V; X6 |' A5 S0 t1、茄子不要蒸太久，蒸好后出锅过凉水，这些都是保存茄子营养的方法。
$ U8 q' P: r9 O# F2、热油的时候要小心，浇在茄子上时会有“嗤”的一声，要注意避免油溅到皮肤上
2 q) u4 y$ b* t: A A- H5 ~9 a* |7 k( u" G! G; M1 r/ z
/ B; a4 x* k" M/ b1 m
: u( x% G( T, B5 L) u G
+ }( l# E; {' i! g茄子营养分析：
, o5 \6 [( i/ p$ u9 S/ \5 e 3 D O9 G! n5 M+ N8 Q
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
$ p6 v" N8 c3 I1 b8 v* f
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
$ D2 y" L& r3 I
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
& {2 n A) N7 j' N- S; h
4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
/ S5 M9 ^% E# U8 K5 w- I/ L. s2 D- S
6 b0 }2 k: B4 L" K茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
) |+ i( F9 o# y, c
4 c# K, Y, C% e/ R7 L: K+ F/ u
茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
& a4 e1 R% ^4 I! I
5 ]1 T' n9 e) u: d. ]茄子适合人群：
/ {" n* {, g* @9 F( C9 P; d- g
一般人群均可食用
# J* t2 B' d- Z0 q
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜;
2 e5 j8 L' B P1 h/ l" g Q# m! L
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
; j" P! r# C( f% ]$ H 2 P) L% J% D, E) I7 N
茄子食疗作用：
* \5 _, T m: M% M
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;
* I$ v; w F) N0 [ K具有清热止血，消肿止痛的功效;
& j8 V }0 A; {+ R用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。
' j' ? O, X' T' W: `: U3 x" P8 [* ~
[
本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-12 21:50 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
