[热菜] 金针菇蒸鸡腿[6P]

材料： 鸡腿(2只)、金针菇(164克)、鲜黑木耳(50克)、姜蓉(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙), w& k( ]" A6 t5 ~4 W( ~
" N; f$ _0 i, y6 _
调料：蚝油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
+ @% N' h$ X" S, W  `2 m/ d- {
  k$ |" i' C8 k7 N. v: H. m* [& ^　　0 e$ W4 z* F( [, \( }
7 F+ V0 c' [0 E. R! p

' t4 k( x# a. C& r. s" W( r. l6 w6 |2 T0 c2 _1 p' `! J( K. y/ H" G! K
　　1 鸡腿洗净拭干水，斩成块状后，摆放入碟中。
  s: ]. t0 b# O1 e9 G+ i1 h% |# [& _' G" }! `/ Q  E; h
　　% g5 u5 _- y: Z% g  m3 ~

- a& ^5 H! f2 v6 @5 R: E7 T6 ?$ U7 |: M+ H" m1 e% n# f/ e
3 p* N" N6 Z& Z
　　2 金针菇去根部，洗净后切半；鲜黑木耳去蒂，洗净切成细丝。, w  O0 N2 r! d0 H- X5 \8 n  M
$ _. ^0 V4 {, z; h- B0 a$ _' a' \
　　9 {" b' S  r& y' r' ]; |
! U  B& g: c5 H. T4 c; Y
9 K5 Q, \- C8 z8 c' S, E9 X% j

. f9 M% `( c3 L( p　　3 取一空碗，加入2汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、3汤匙清水和姜蒜蓉拌匀，做成酱汁待用。
3 l2 K- c; d% L( f1 [0 N' ?4 N: i/ u0 r+ d2 e& {' }. t5 N
　　) X. Z- ]5 ~" o. j9 v& x1 W: ?: T6 _

: i/ _3 u: f4 ~1 U+ e4 A- O: \+ [& E* w% S. y+ k- K
% |/ \5 L% l/ {1 {6 q$ I
　　4 在鸡腿上铺一层黑木耳和金针菇，均匀地浇入一层酱汁，再盖上一层保鲜膜。' b$ Q( Z; s, s

  D2 E' h* E. u2 ~- E# W/ @- `　　
0 t  S# `" N/ D/ F
# o3 b5 ?% E! g, q
/ w7 F. c9 h- ^2 _; q2 b3 o+ ?- m. u  v- v) Q
　　5 烧开锅内的水，放入金针菇木耳鸡腿，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出便可上桌。! L/ y" B4 b2 W  |1 Z/ c
- H$ |+ {- h2 R
　  贴士9 T) \( \' ^5 V% L4 o: y( p0 h
- r- Q/ S: i1 Q
　　1、鸡腿口感细滑美味，且富含铁质，尤其去皮鸡腿的脂肪含量低于其他肉类，MM多吃也不怕胖。
. P6 H% W! C" e2 \, h+ [& o$ ~! m
　　2、金针菇经清蒸后极易出水，调制酱汁时不宜放太多水，否则蒸好的金针菇鸡腿味道会较淡。0 S" f- L( c# x+ D! D
. e4 l. t- i% C7 J: Y
　　3、清蒸金针菇鸡腿前，应盖上一层保鲜膜，防止水蒸气渗入成菜内，冲淡调味酱汁的味道。, ?) m: n4 D/ r* x

/ R* p. _5 }, \3 _　　4、常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。9 X5 K5 C$ i; I# L  a$ |
# [4 l# K! L1 x9 @: d
[ 本帖最后由 wvv 于 2013-8-7 22:58 编辑 ]