嫩软鲜香 蒜泥红油蚕豆

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正是吃蚕豆的季节，新鲜的蚕豆蛋白质含量很丰富，每一百克含蛋白质8.8克，鲜蚕豆做菜嫩软鲜香，色如翠玉，中医认为：有健脾胃，利湿，补中益气的作用，而且做法也很简单，大家可以试试，味道也不错的！
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原料：鲜蚕豆200克、八角2个、蒜2瓣、葱一节 2 ?' X1 B9 W- Y
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调味料：盐一勺、糖1勺、醋1勺、鸡精半勺、辣椒油2勺、生抽酱油1勺 , L% n* H: [. A  R1 }# ?# m
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0 @* Z* ?8 a! f, L做法： 7 j8 O! e  i- `& D5 T
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1、将蚕豆剥去外皮洗净放入锅中，加盐和八角，加凉水要盖住蚕豆，水开后煮5分钟； ' X6 S5 S; x6 {6 r

- s0 J1 k0 f' q0 p$ V# l% p  v' z2、煮好的蚕豆连煮豆的汤一起倒入碗中，一直浸泡直至晾凉再把蚕豆捞出； 2 S2 ~1 H8 J0 z: J3 v* K4 E
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3、葱切葱花，把蒜压成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，酱油，鸡精，辣椒油拌成调料汁； * R" t6 V' t7 k( s
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4、捞出的蚕豆放入盘中，撒上葱花，浇上调料汁即可。
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# `8 I; b4 w6 ?' p' B7 p要注意哦：挑蚕豆的时候要挑外皮绿色的没有黑斑的，颗粒饱满的，豆子不要煮的太久，因为豆子很嫩。