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材料：* `6 l, I+ b, J* U
鲜面条……一人份6 u, p% |: x4 G8 c4 \. t: l4 I
黄瓜丝……少量: h- b. ^! [  ~7 {6 Z& _, O
胡萝卜丝……少量3 M" V  y0 v/ Y9 M" @: u: x  n6 q3 a
鸡蛋皮丝……少量; p- y8 B* F5 [8 x  L
火腿丝……少量, K# T) h% o& P9 J$ V
番茄块……少量: n! P5 l% x9 {( L. {- _
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调料：% o0 z) Y5 F6 O) a& p1 V; K
欣和六月鲜特级酱油……15ml
' J9 C" _9 k2 H欣和醯官醋原浆米醋……15ml" ~$ e- Q- E% I
清鸡汤……30ml--60ml(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）
; P/ ]( Q: p2 Z盐……1小撮6 V! t1 ^7 e1 X% \6 M$ D
糖……2克( Y# m. W9 G6 e# b# @9 A
芝麻油……10ml
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) v' ^  t$ t8 O5 u做法：  a4 e- d7 G4 D! A0 Q; X; x
1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。7 v. I( v- j8 m# ^8 }  k

' m; _4 N& P( j! k. K3 D" A2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。
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3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。7 @9 S& v( _1 k4 T. Q

. _% G- O, Q! w! c% G' N9 D4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。) O/ \% t! j8 u! A0 s5 G+ a
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5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。1 e, |) W- [1 u1 ?! }

* |; U% _5 [3 u; |! G: v3 V; B4 rtips:
1 {" u: C) W0 U; p( u& D**  这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。
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" E) F6 P" w) j' L2 V3 e**  煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。
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& ^6 T6 S: N$ z8 I1 C+ d**  煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。
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8 q) C) F+ C3 g" ?" r**  摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。
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**  我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。
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2 N% L' ?; W  V$ s9 F; }: y; r) e$ E' Z[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-28 03:11 编辑 ]

其实面条应该用锅蒸，在抹点油  才好吃。，