[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个2 d- s: T7 B% C) S$ B+ {
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调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺3 @7 Z, r% ^5 _$ |$ [, u4 |4 s
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莲藕团圆丸儿的做法( A& V( A! Z' B. J. [& M
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肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克# C8 l2 c) U) Y# n4 V; x1 I" O
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芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克0 u1 r( Y/ H7 ~& A2 t. R. N) _: B6 M
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装饰：西兰花250克6 `2 P- V6 |: t" L2 L( l
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1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎) q6 U/ l+ K3 B; |8 m1 o! _
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( l( O+ X  ~# N5 F2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖
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$ x* k1 u; ^2 g7 ^% k3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油0 X8 l# M8 F6 ~( a+ _
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: ?$ Q) ?2 U' |7 n7 P4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味
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( ?2 \$ ^  E6 t2 r5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐0 k. B$ d5 w# W5 k/ B5 K
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* J% T4 g$ Z* b  k  R# `1 z6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可
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烹飪小技巧/ L6 a7 C; t' H0 Z* O1 G

" D6 y6 h. @& \9 \. Y/ \  x1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。
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" _' q* l+ l# [0 h2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。' E5 h4 R) V4 }' R  _

- i( k5 G, y, k0 K0 ?2 F3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
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7 |6 v. S9 o$ g) R) ~4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。