三彩银芽 素食的最佳营养食品

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6 Y& C# J( j* y. @+ B- f当今世界，“天然”、“健康”食物引领风骚，豆芽就是其中之一。豆芽营养丰富，加上在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹，是素食者的最佳选择。今天介绍的是一道素菜：三彩银芽。& ]0 H; k$ u9 ^% `; a
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    一般在烹调绿豆芽时，油盐不宜放太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝，可以中和它的寒性。
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5 H5 j0 C  o' t    材料（二人分量）：豆芽两百克，青、红、黄椒各半个，腐乳酱三汤匙。
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( D+ A. C  K8 f9 T) j5 @2 K7 k    做法：# U- K9 O/ K- f% q! U* b

3 M8 ~% r4 J' K5 S2 P8 M    1、芽菜去除头尾部分；青、红、黄椒洗净切丝。
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( h, w+ ?; I/ R3 @( }% P- _    2、用滚水先灼芽菜，再灼椒丝，捞出后用冻水冲洗。& f. s; ^7 ?% U' k7 P

1 B: k6 M$ V, }* E& Q+ F' U( {+ I    3、将所有材料混合，加入腐乳酱拌匀即成。5 b8 d0 a1 @- i1 e9 p' X) ]2 R

) h7 ~  u. Y0 @+ Z& T* }    提示：烫好豆芽及三色椒后，最好用冷水冲洗，可增加爽脆口感。