做的家常刀鱼。, R8 d% L3 e4 s% H
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       刀鱼肉肥剌少、味道鲜美。刀鱼属海鱼类，与草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼相比，蛋白质含量相差不大，但脂肪含量差异较大。具有降低胆固醇、对提高记忆力和思考能力十分重要，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。另外，带鱼所含碘、硒、锰等微量元素及维生素A、D的含量也高于淡水鱼。3 Q) W# B2 I, v0 i$ ]
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益处多多！今天就再做一道家常刀鱼。
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材料：刀鱼三条，也就一斤半吧/ q+ D2 V1 t; A8 V
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配料：香菜 生姜 大葱 蒜 红辣椒 花椒 酱油 酒 醋 白糖 盐4 T2 O' U- L$ H# d& z
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做法：% r" \0 {8 F5 `" M9 u7 f- h; _6 Y+ {4 M

* b6 |2 F4 e: S- k% H2 {/ K1）把刀鱼去头和内脏，再把一层白色的鳞刮掉后洗净切段装盘备用" F. p* P/ {: J: |- ^- I, [

, D$ }* ^$ j" r; t1 d: K2）葱 姜 蒜 红辣椒切好装盘备用5 W% v0 E: U  u' T% i
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  \# }  T* f1 F8 q6 _( l! [( I3）煎锅里不要放太多的油，油温5成热就可以煎鱼了，煎好一面再煎另一面- o" ^. }+ H2 C2 G& B+ n3 C, S

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+ R; c) r; o  T( g, k3 s4）煎好的鱼先装到盘子里
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5）炒勺放少许底油，把葱姜蒜大红辣椒花椒放人炒出香味
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% l" ~5 M) s$ w& q1 N6)放入煎好的鱼,迅速用酒和醋烹锅,然后逐一的放酱油,盐,糖,再放入香菜
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7）加入刚刚没鱼的汤即可，盖盖中火15分钟' T6 Z. d$ h3 r
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; k. X9 ~9 h+ h3 G0 R8）然后大火收下汁便可装盘$ [: X! S) u: G7 x0 T1 h5 \6 p
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1 D% M" x# Y% Z9 OK这道家常刀鱼就做完了希望大家喜欢

颜色不够红 或许用些泡姜、泡椒、豆辩  会更好

大哥，您是哪人，这不是刀鱼吧，这叫带鱼，刀鱼是长江里面的鱼，不适合红烧，只适合清蒸，不过您这菜烧的酱油略微少了点，着色方面差了点

这个刀鱼让你给做的，怎么还那么多水呢，我在怀疑这样做出来的会不会腥。

从图片上看来，应该是带鱼吧？刀鱼应该是指长江刀鱼，那种鱼是相当的贵，而且很难买到的，现在一般都不大，一条刀鱼都么有半斤，一般都是2~3两一条的。

和楼上的几位一样，看到题目以为刀鱼又有新做法了，搞了半天是带鱼来着，呵呵

带鱼肉肥刺少，味道鲜美，我建议煎鱼之前应该先用盐、酒、葱和姜片腌一下。

和3L的朋友想到一起去了，这个东西我们这里叫做带鱼，刀鱼老贵老贵了。这带鱼感觉上最后收汁没收好，所以色泽不鲜，汤水也多了一点。不过我还是蛮喜欢吃红烧带鱼的。

应该先用白酒和盐腌一个小时,油炸的时候最好还是加点面粉,这样能更好保持鱼块的完整形状.姜和蒜都剁细点,味道才能出来,起锅前稍微来点芡汁可以让作料与鱼块完美的混合在一起.总之这道菜楼主做的不行啊,应该换我来.

刀鱼没见过，不过你这个刀鱼和带鱼很像啊，做法也是普通的带鱼做法，我也不喜欢加酱油上色