南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings ( [  s" g' F2 B' J( ?: R
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蛇年的元宵（中國情人節）剛過，代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團，包進一小塊片糖，放進加重薑味的甜湯。媽媽說，薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味，撲送過來。咬一小口湯圓，中間溶解了的糖流進嘴裡，清甜怡人。# m9 h+ M* s3 h. F* N6 a
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這個加了南瓜蓉的湯圓，顏色更美艷。陪襯紫薯，令人更大增食慾。  h4 w# w* j; m# H" P4 n
做湯圓，團團圓圓；吃的人，圓圓滿滿。一家吃過，和睦幸福。
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2 S( ^% w) I: s, T2 f食譜+ E2 C$ H0 U5 \4 \
基絲汀@簡易食譜  
# n: F, p$ E9 I  \4 a8 l# u1 K1 c準備時間: 15 分鐘 3 {! Y; Y* I# m5 u5 P! F
烹調時間: 15 分鐘 - q  P* r0 F1 r
分量: 3 至4人 6 S# a, Q9 E3 E0 \0 |

* j2 {+ K) S$ G; T8 a9 S5 C  P材料:9 _6 b$ G# j  ?2 w1 h( A3 d

: b9 g" B! Z0 S4 P3 C/ s南瓜（去皮去籽，切丁塊）200克 8 O) o& p" P, y! O
紫番薯（去皮切丁塊） 240克 ( o6 {  {/ N& ?: B) P, [
糯米粉 120克 + o* W$ P; R% L0 t' {) L
椰糖 50克 2 e  N( A% A; [5 {3 C, @. Q
薏米（泡水浸軟）50克 - q$ a4 h5 H4 Z. X, {- U
水（連泡浸薏米的水） 3量杯
) Z0 B7 h2 D8 o, J& o; P5 I老薑 6至8片 ) t' V6 j& v0 h- l* ?, _  Q
冰糖 90克 7 @- d0 W$ c! W  ~, H* D
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做法:
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1把南瓜和紫番薯分別用微波爐煮熟。用高火加蓋煮約 4至 5分鐘（註：煮的時間，視乎爐火和丁塊的大小而定。）備用。
& }& _, A! D5 ^, T  K8 o2南瓜用匙羹壓過篩成蓉。分三幾次加入糯米粉。用清潔的手拌勻，並搓成不黏手的球狀。然後轉至乾淨的台面，搓成長條，切 12等份。每等份搓圓壓扁。中央放入一小茶匙的椰糖。收口，用兩掌心輕輕搓圓。重複此步，包好所有麵團。
) S$ Z/ i" R% }; v& H. P! \3煮滾3量杯水，放進薑片，加薏米，煮至稔。加冰糖，煮至糖溶解。
$ ~/ U5 u7 h/ o6 C4因此同時，預備另一鍋滾水，下包好的湯圓，隨即搞拌，以免黏鍋底。用中大火，煮至湯圓浮上水面。撈起，轉放入薏米糖水中，加紫薯，繼續煮多 5分鐘。即成。趁熱享用。( O7 P( H: K: ]4 t

# N5 E- A1 x2 S& ]5 v5 {2 [- t1 G溫馨提示：' v7 L. J. y* _9 H

1 j- j" K/ c, T! U5 R1 a3 c南瓜本身含水份高，故加糯米粉搓麵團，不用另加水。如果加了所有糯米粉後，仍發覺麵團太濕，可酌量加糯米粉。反之，若太乾，就酌量加水。目的是要不黏手的麵團，容易黏合，就可以。
* Q2 {" e; Q* B如沒有椰糖，可用片糖代替。一樣好味道。但要切碎，才容易煮溶，有流心的效果。
) ~- [! l' y. e. w紫番薯可直接加入糖水煮。若不介意糖水會變紫色，這方法方便很多。如想糖水清澈，就用微波爐煮吧。由於紫番薯含水少。用微波爐煮前，加酌量的水，保持濕潤。
* ^0 L5 [0 d) ~薏米，有清熱祛濕，防癌之效。基絲汀加了些，增加質感。如沒有，也可以不加，或隨自己的喜好，增減份量。 ) A" M, ~2 r3 A: u. ]7 ^1 K  k* \
如家中有小孩，可酌量減薑片。

黄色和紫色是经常搭配在一起的颜色，小时候我就觉得这两种颜色搭配得很漂亮。

我们家也会做些南瓜汤圆，不过都是奶奶来做，我终结了一下，大概也就是这三步。
$ Z% `6 G) ]$ I: y& m1.南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出来，自然成泥状，趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水
3 |5 c9 w: f7 Q3 j/ {" M* m  Z.2.和出的粉团，搓条，揪成小剂子，按扁，包入豆沙馅，团成圆子，可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠, _; l* g' u4 p( T% ~4 y
.3.油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟 6 f3 I6 _; @+ V. g
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