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# N9 L. s) m3 a" b  ?' N8 Z' b5 A( a原料： / t& n4 t  C$ ~, G7 |/ x% P

4 {( X1 P6 f8 ^1 d1 s! z7 y扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。   h. l9 V3 Z4 ]$ N0 R# p  ~
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制法：
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' K) k' H! M- B" v; M1 Q% |) o(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出；   r! w/ J4 j' \* p
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(2)虾仁加少盐、蛋清浆过； 3 d& v: _4 j$ U/ d8 q: V+ r. k0 b
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(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗； + _- o+ a4 A5 P0 p
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(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅； % e9 i& ^# Y4 o) }0 p; x" K5 Q

- o3 W7 {7 u5 J! x: n4 I! \(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。 $ n- a) A( T: V

5 f: i1 O# R3 W特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1