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      菜系：四川菜
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      原料： 2 u8 _/ r) }4 x' s0 `! z
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$ O& ?) r6 `5 t& L7 @! h( z2 z" C, g　　猪肚1个、扁豆10克
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- D* N5 @" O) G1 B( D; `& ^! f　　调味料： ' p/ T  W9 K# z( S/ _5 A. ^( T

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6 _; S* I- Y  z6 V3 J: k! R$ A" K$ G　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
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$ g3 M) O5 M) g( [　　制法：
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3 o) @0 Z/ h& @& p& Y: w　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
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　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。
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; p% M0 R7 B' @7 G+ X: ~　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 % g4 Q, ]9 E; J2 c( @8 {9 Z& l
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# k% X7 q/ d- n   提示：
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　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！