推荐理由：! X0 D- D0 a; P+ W 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： 3 f: d/ M) c1 [' v清远鸡 | 1只 ; ~+ }. ~7 s3 `# k2 ]) u# ~花生 | 少量  V1 z% S2 I  R/ Q# l9 t 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 2 T$ R' x5 w' M( \. U9 s青瓜| 少量; D( |7 B) M# o8 a 花生酱| 少量 9 {* y7 n4 }+ P. D, `% H

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 3 s- N4 K' }, Z7 d

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。' P; i1 J3 H" j# e

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 5 D/ `4 a, v4 ?+ G. n* s2 e7 K

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用; r. b( A" l: h+ z

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。! h. p0 Y& l1 X# D

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~ % S( w* f8 `" G, z

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: + x. t- R- Q) T2 P, k
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。/ r" E( r5 g4 e, L
一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
8 c2 t' ~* \7 n* Z, Z% r, c6 ?) v金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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; E7 o) ^2 H& P. h6 P' O( {我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !( }0 ^8 m9 M. a/ D2 d

7 \9 [# J; U/ _* S; c请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"% e; E1 |5 ^, n- h. e
3 H  Q! K2 N. C$ P: _
先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!2 |: H& ?7 G3 ]0 W% r
这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  & }- T" U9 ]( }) v9 B9 k% j" M; R
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
! l" n( m7 |+ N1 X# v3 C- r9 a我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
" M) `, Z* ?5 F) |" Y$ O# R" f: w如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!   K, ?+ @$ o- D/ d/ v/ C
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另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!! J% T: s7 E' \/ ^) [# a- {5 G" }
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！