简介：荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，更容易煮熟、容易消化。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
膳食食疗：荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
    主料:        牛肉(一块)   普通面粉(350G)   荞麦粉(150G)   水(200G)   
    辅料:        生抽   醋   糖   

制作流程：1:牛肉洗净入冷水锅，水开后稍煮几分钟。用筷子戳没有血水渗出即可


2:煮过的牛肉用冷水冲洗后，重新入冷水锅加姜片煮开


3:煮开后转小火，继续煮2小时左右。关火前半小时加盐调味


4:煮好后，取出牛肉，滤出汤汁放凉


5:加生抽，醋，糖等调味，并入冰箱冷藏


6:所有材料（普通面粉350G，荞麦粉150G,水200G ）揉成团，面团硬，揉不匀，都没关系。后面多压制几遍即可


7:切成0.5CM左右的面片


8:面条机开1档，把面片压成较薄的面片


9:把压薄的面片两片一压，慢慢压成完整的面片。从1档到5档，每档压制2-3遍，边压边撒粉


10:面条机换成细面条的程序，面片压成面条即可


11:材料：荞麦面条，冷藏好的牛肉汤，煮熟的牛肉和鸡蛋，黄瓜，梨


12:牛肉切片（要逆着牛肉的纹路切，想像一下熟菜店里切好的牛肉的样子）


13:黄瓜，梨切丝，鸡蛋对半切


14:锅内水烧开，下入面条。水再次滚开后，马上关火把面条捞出。


15:捞出的面条用冷水反复冲洗变凉后，放入事先准备好的冰过的凉开水中浸泡片刻后捞出并沥干水份（这样处理的面条会更劲道）


16:面条放入碗内，再倒入冷藏过的牛肉汤。放上配菜即可



注意事项：一直想做冷面来吃的，从面条到冷汤都想自己做。做冷面荞麦似乎是最佳选择，于是从超市败来荞麦，拿出压面机便开工了！

图片小了点，但是夏天吃个冰冰的冷面还是很爽的

夏天吃应该不错，现在冬天了，可能不行了，等夏天试一试。

冬天还是喜欢吃汤面 暖和点 夏天的话到可以试试

荞麦的食品对糖尿病的控制能量和血糖大有益处。

喜欢吃汤面 暖和点 但是夏天吃个冰冰的冷面还是很爽的

荞麦冷面很好吃，而且自己在家里也可以做着吃

荞麦还可以做成“灌肠”（实际与“碗秃”差不多的一种小吃），切块后，浇上特制的卤汁，那才是着正的美味呢！

这个要mark了，食材很简单，做法也很方便，谢楼主分享。 也可以用棒子面替代荞麦面

一直想做这个，但是不会啊！！！这回会了。