香辣虾，是不是光听名字就感觉很有诱惑力呢？豆豉辣酱特有的香味，加上芹菜和香菜的清新，再搭配上胡萝卜的色彩，这色彩丰富的一锅，令你看着就感觉胃口大开。又香又辣再加上野生北极虾的特有鲜味，纵使是在这让人食欲不振的炎炎夏日，也能瞬间打开你的味蕾，让你一个接一个吃的停不下手来。
将冷冻的野生北极虾解冻，沥干水分。（快速解冻北极虾方法：从冰箱中取出冷冻野生北极虾，放入装有常温食用水的大盆中，用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟，使虾表面的冰霜融化，并使虾体吸收一部分水分，以便使冻虾还原到自然状态，然后再常温放置至完全解冻。解冻冷冻北极虾千万不要一直泡在水中，会影响肉质和口感。）
胡萝卜去皮切成长条、芹菜洗净切段、香菜切碎、姜切丝、葱切段
锅烧热，倒入油（稍多点儿），大火烧到很热，倒入北极虾翻炒到表面变色，虾头上的壳看到膨起，盛出备用

用锅中余油爆香姜丝葱段和干辣椒段
加入一汤匙香辣酱炒出香味
倒入胡萝卜条煸炒到胡萝卜有些软

倒入北极虾翻炒，加汤匙生抽、半汤匙老抽、半茶匙白糖，翻炒均匀
把芹菜段倒入锅中，翻炒10秒钟
撒上香菜，出锅





1、这次用的是生的野生北极虾，在海上捕捞上来就直接冷冻，所以在烹饪前需要事先解冻。可以提前一天把冷冻的虾移到冷藏解冻，也可以用上面过程中所说的快速解冻法。只是千万注意不能泡在水中解冻。
2、虾要用高油温快速煸炒，时间不能过长，否则水份流失太多，虾就会变得又干又老，失去鲜嫩的口感了。
3、市场上多数买到的野生北极虾是熟的冰冻虾，也可以用这个方法来烹饪。
关于野生北极虾的“黑头”
       小哲看到我手里解冻好的北极虾，问：“老妈，它们怎么头部有些黑的，是不是不新鲜了？”小家伙观察的还真是仔细呢！我于是给他科普了下，野生北极虾生捕自纯净无污染的北冰洋和北大西洋200～250米深海，因此纯净无污染、鲜美有营养。野生北极虾有很多都带有“黑头”，有人以为这是不新鲜，其实不是。由于野生北极虾生活在200-250米下的深海之中，食物以各种藻类为主，都是深色的，在捕捞过程中，由于急速上升到海面以上，压力变化使北极虾身体内的食物残余（藻类之类）聚集在头部，所以看起来是“黑头”。
野生北极虾的常规解冻即食方法：
       解冻时将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻，请不要长时间浸泡在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时请不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的冰箱保鲜格中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。
       解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。
野生北极虾快速解冻即食小窍门：
       如果有时候赶时间，来不及按照上面的方法来解冻，那再告诉大家一个小窍门，可以短时间内快速解冻，又不会损失北极虾的口感和肉质：从冰箱中取出冷冻煮熟野生北极虾，将其放入装有常温食用水的碗中，用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟，使虾表面的冰霜融化，并使虾体吸收一部分水分，以便使冻虾还原到自然状态。
       将水沥干，装入盘中。将盘放入家用微波炉，使用高火档开机运转30秒左右，以野生北极虾表面湿润红亮、虾口感甜、并带有稍微冰冷为合适，即可取出装盘享用。





[ 本帖最后由 yopmail 于 2012-12-23 19:50 编辑 ]

北极虾是什么虾，没听说过，不过香辣的我都喜欢

香辣虾啊，口味虾也是香辣虾的一种款式啊，好喜欢

北极虾,是冰虾么?据说是在捕捞船上就做熟的冻好了
海鲜怎么做都好吃,以前吃过冰虾,没有用调料,那鲜味儿就特别好吃

北极虾是什么 菜场有卖么？ 可以用其他虾来代替吧 我老婆很爱吃虾 拿来做给她吃吃

没听说过这种虾子，不过看起来应该不错，有机会尝尝

看着好像就是普通的冰鲜虾，但味道应该不错！

看着挺不错了  有点像四川这边的干锅虾  味道不错

北极虾这玩意，我觉得做成辣味不太好吃，辣椒调味后感觉破坏北极虾的味道。

北极虾这玩意我还没吃过，看起来还很好吃样