[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]
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原料：
8 k) S( y5 V3 X浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。
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$ c" {. c3 X  O) `+ @# u做法：, S8 L8 d" {6 }& \. r" e- y1 K
1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。4 |: ?) U  U% ~8 Q, e7 h- r/ q' r
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2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。
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/ s  n! o( x, j4 U5 S3 M) \3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。 . M. P8 F' q3 f+ I1 k

% G1 {, {9 ~0 Z$ q+ _8 ^7 }  u" V4 Q特色：
. p8 m2 r% e8 J爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。/ @  {5 o4 Y* M  D3 @! p8 Y. L

) l) S2 B# ?: x/ \( `  Q# ?0 ~[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢