昨天朋友拿来几条黄鳝，还挺肥的，干脆就把它水煮吧。( A" N) ]: {' q6 \
1黄鳝两条，把鱼头钉在案板上，不要开膛，用刀子划下脊背上的两条鱼脊肉，8 A! t+ G$ c& k1 X' ~" k
2在鱼肉的内侧，改十字花刀，洗净后用花椒油，胡椒粉，绍兴酒腌制一下。; T$ N0 p* R: }. I
3锅里烧热油约五层热的时候，淋在鳝鱼卷上，
( N9 o' ~) M! Z! F# h& b4锅里再到一点油，爆香郫县酱，姜蒜米，花椒节，加高汤烧开后把青菜八渡笋丝烫熟，再加入黄鳝鱼。
  m8 V# r' s+ w' I. J$ o- j鱼软软地，没有刺，辣辣地，好好吃！！！4 d! s: e4 \' [" y6 _3 K1 N) M
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好东西，当然要谢谢楼主！黄鳝可是我的最爱！只是没有吃过这种方法做的菜！我会去试试的！