配　　料:
7 t- C) k4 L7 W0 F      猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
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+ g; a( j; X+ Y4 F8 P" s·操　　作:
0 q8 U5 p4 q7 H5 d+ N8 n+ S7 z      1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
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2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
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3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
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4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。6 f& z7 A' j2 C. x  u" C
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5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
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& W) q' G+ c* c1 q5 [2 C0 i 6、收汁后淋在肉条上即成。" X$ r% Y: e3 D/ b/ ^9 L2 ]( m

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