冬瓜老鸭汤的做法
8 M0 j$ G0 Q; ~! l鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入! {" {9 g0 S. G; @
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
& ]7 q$ ]3 x4 u, ?$ ~在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒
7 R- g4 `3 L% X. A$ @8 T+ W( v煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒' t* f6 \- W- y; t0 N
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鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山5 N: J. E7 f6 e# v. |  U
大火煮开后文火煮上三十分钟
9 z# p! ^  {. t; I待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
7 F1 ^1 r/ i) U2 i/ C/ ~再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味/ k( b0 `6 A; Z: R' _# W
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煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美8 O, G- G! P- `1 c  R! ]4 q& O

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1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。% J( S2 E4 F9 c% B
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。- t! t' p. w* N# F0 j1 }
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。
' X$ |2 l7 _3 O4 b0 G% m/ V) J$ |4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。
+ }+ |$ p$ P1 R- F5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。+ f9 i# Z/ Q# W% _6 U( r

! ^* m. o" U) t/ G* ?" T! ?! I        这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。' x# }8 p9 l' F' m7 |" M, n  j
       在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

我们之流行用白果（也就是银杏）来炖。更补！

这个汤其实很难做的，因为鸭肉腥味很难去掉，就算焯一下也不行，个人建议焯过之后再稍微拿盐腌制一会

冬瓜，老鸭，都是很喜欢吃的材料啊，冬瓜各种煲汤

鸭子我们这一般都是用高压锅对付的，怀疑30分钟的文火炖可能要考验牙齿的锋利度。

冬瓜和老鸭都是清热降火的食材，最适宜夏天食用啊

冬瓜老鸭汤应该是秋冬时节最进补的食物了吧，看着就很有食欲。谢谢楼主分享美食。

这个汤非常好，冬瓜的清淡正好中和鸭的油腻和腥味，很不错的。

这个汤很补的，冬瓜常吃减肥，鸭子常吃能滋阴。适合阴虚的人食用

冬瓜老鸭汤第一次听闻啊,烹饪也在创新啊