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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2012-9-19 22:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3桂花果香牛肉[18P]
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7 }* G- I9 G7 g原 料：6 a( M% M# j8 R
牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
6 H m2 o8 @; ^9 A0 A调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
: g0 w% `- @2 U) m& [香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。( |* F( m- f. \/ c' ~! f
0 l9 g9 g0 a) @- q, h; ^ & E4 }, u1 R3 Y' v5 N4 A1 s; K
1、牛肉用清水洗净，泡出血水。5 u; q# g y4 d' u. u! ? P" o
2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。% {3 b/ D( c) @4 W" U9 @7 U
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, [" @+ I! D# C' s* C! \3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
: v$ j ?+ u+ R$ n4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
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5 ^+ ]3 u7 H, P% k5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。6 v% F& `' U% `- o y2 N t4 q m, n: V) Q
6、再放入白水煮过的牛腱子肉。6 J d7 M5 C: J* f$ [4 H; h' P
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7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。5 r- w5 I0 P" e, c! B* ]
8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。8 M! i9 l$ F* F4 v& b
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9、放入老抽和生抽。
1 b! D b7 E1 H10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。! S2 J) l0 `* ~! k
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11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
$ Z X2 o0 q4 X% `% V12、把调料袋放入锅内。) P) g& r( Q7 q% I3 b# R2 X$ }
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/ F8 h3 C' v( o13、加满热水微微没过牛肉为佳。
1 i+ D6 w( i0 A4 D n0 O) H7 n14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
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15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。
+ R8 j# l" a& W6 ~16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。: c% ^1 c1 o) e1 _( N: I
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