鲜蔬鱼卷蒸蛋
0 k) L6 @8 S+ y( I  Y8 B2 g材料：土鸡蛋3颗、高汤（鸡蛋液的2倍）、鲜鱼片150克（草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的鲈鱼）、芦笋8根、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝适量# b9 _" v5 t: Y5 h
调料：盐1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、油1大匙、美极鲜酱油1匙、生抽1/2小匙
; a& V/ }! ]* _! Q0 t0 G( F5 m+ k7 U! x
鲜蔬鱼卷蒸蛋做法( p: w# t9 D) x# O3 R: B2 I, h
1、香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用；鸡蛋打散成蛋液备用；芦笋留前面一段嫩尖，注意要比鱼片的宽度稍长。
1 j0 F( O7 X/ a5 ^2、鲜鱼切斜片。8 m$ ?  t( P& F/ p2 _2 D
3、鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。
1 F. ]  t" @. T$ e- f* u! [) J, Q4、取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。
- \# {' z/ w: u
! |! j3 T+ s5 J/ E: S5、小心的卷起来，重复将鲜蔬鱼卷做完备用。
5 j2 c, @2 r0 C  h- G" R6、取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。/ @( @5 {$ H5 g: B: h2 b
7、蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里（留50毫升蛋液暂时不用），上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜；蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟。
5 [( _0 c4 L8 s( ~2 l, J8、蒸至蛋液略为凝固后，摆放上做好的鱼卷，再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里。
7 C& M, q# @' D; ^8 V; l8 h; `% O8 K2 q4 M2 f7 A$ m0 e; }0 s1 T
9、盖上锅盖，续蒸5-8分钟至熟。
' @" `7 E& N# I10、淋上美极鲜酱油，用勺子烧适量热油浇上，最后点缀少许红辣椒即可。( t9 d5 p( A" [- c

5 c+ G) \0 V( s+ z

这个菜卖相很好，红红绿绿的，做饭和蒸水蛋差不多，有机会试试看

看上去好有食欲啊。一定要试试。。就是稍微麻烦了一点

创意独特，鱼卷放在鸡蛋鸡蛋液里一起蒸熟，鱼肉肯定是鲜嫩爽口，一般蒸鸡蛋时蛋液里都是加的温开水，你加的是高汤，再加上鸡蛋又吸收了鱼肉的鲜味，喝的时候小心鲜的眉毛掉下来哦。鱼肉卷的摆盘和颜色搭配的恰到好处，学习了。