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( m* K; E8 e8 `2 k　　辣椒炒肉的做法6 L9 m- s' `0 l& U1 f; [7 P8 s

5 L, p" w/ y! m2 V% N　　腌肉：
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0 V1 w. ^% {' D% L* S: X1 L　　猪肉切丝
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$ G, C, o! x( n$ U8 [　　放入橄榄油，抓匀
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* `6 w2 t8 l  x( e　　倒入生抽，抓入其中1 @4 n; u1 i  ^) s% q. e

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　　放入甜面酱，略腌渍
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　　放入少许淀粉，抓匀即可
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　　辣椒处理：$ T8 W/ j3 n4 y: e5 _
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　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦
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　　辣椒剖开，去掉种子$ P7 ^: ?! u: H8 ^6 ]  e
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$ ]1 l8 V' G' U* b# [9 m　　将辣椒切斜段
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　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水
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: D! t7 `& i3 |　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡
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　　炒辣椒：
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' x! V+ V$ ?/ C　　锅子烧热，倒油) I* r8 a& ]% r
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' I$ Y: e5 a4 c; A8 A8 z+ Q8 g5 {. Q; V　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味, v  ^( F. w6 u
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　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色6 J$ a" e& ~0 K; d  X
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　　放入处理好的辣椒
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+ j! f) U8 I7 g/ W& [9 p( l　　放入盐，煸炒6 R; l  g0 d  F) k

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　　出锅装盘即可5 g4 G- E; q' u! m# }

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! d1 i9 h7 X8 w3 W7 ]　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人
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　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味# D% g3 Z4 m* ^* t7 r! R0 b/ v) ^
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　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的