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时间：30-45分钟2 u5 M3 d- ?6 I3 M

; E. D, t) r1 L! }& J3 N主料：凤爪500g   小米辣（野山椒）1000g
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3 X* ^6 U& ~4 h! Q! [( ~1 C" I. k- V& ]  K辅料：纯净水（或者凉白开）少许  生姜少许  葱少许  盐少许  鸡精少许  装泡凤爪的器皿一个9 U7 `) v1 j5 R, w7 c" n, {

# r) z! X' Y& u制作步骤：1. 凤爪洗净（要是有血就用流水多冲洗一会，这样凤爪就会很白）。
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8 T5 p9 w* [% R& {2. 去尖，备用
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3. 姜切片（或拍扁），葱洗净整根（或切两半，这样捞起来的时候好捞）放入锅内。将洗好的鸡爪也放入锅里，然后放水进去，要漫过凤爪多点。（葱、姜、根据你的鸡爪的分量来定，多点去腥味效果好，还可以放点白酒进去去腥）。也可以放点盐和鸡精进去，这样入味泡的时间就短点。
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3 [* h% N+ s% A5 S4 D: Y3 c4. 开始过水，在烧的过程当中要去掉水上的白沫和油，烧开后大概煮10到20分钟，（筷子能扎通过去就是熟了，再根据个人的口感而定，要有嚼劲的就少煮会，烂点的就多煮会）; M; l3 t3 }. c+ }

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# L- n/ {. X# b' O9 e8 K: }  {- j  ?! v5. 然后，捞起姜片和葱扔掉，再捞起凤爪放大碗里或洗菜盆里，先冲下凉水再洗下凤爪去油，然后开始用流水冲去凤爪上的油，冲的时间越长凤爪泡起来就越白越干净清爽！不然泡起来就会浑浑的油油的！冲洗好后捞起来晾一下水！
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6. 开始准备浸泡水，往泡凤爪的器皿里先加入野山椒和野山椒水，泡椒水感觉不够的话再加入纯净水、盐、和鸡精，水位泡起来一定要漫过准备泡的凤爪，然后搅匀尝味！（根据自己的口感加调味料进去，味道浓点泡的时间也就不会那么长了），也可以适当的加点大蒜头、红辣椒、花椒、芹菜……等进去。9 O0 k0 V* x- |, B, N  i' j, k# z

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7. 最后，放入晾好的凤爪进去做好的泡椒水里面，再封起来放入冰箱里，泡2到5天就可以吃了！（时间是根据你的泡椒水味道来定的）& u: C0 q. y( Q- k7 }; P4 H

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小贴士
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: ~0 }. k4 {! K清洗要干净，这样泡出来的就很有看相

这做法很好，我喜欢回一点醋有点酸味感觉 好多了

今天又学了一招，家中的孩子很爱吃可是自己不会做，看了楼的介绍我要自己做一次看一看，提高一下自己的厨技。谢谢！

想起来口水都流出来了 回家做做看 辣辣的感觉好

这样的作法看着还是太简单了。当然时间够久的话，味道也就更好，算是不错了。

这个是我的最爱 经常去买泡爪吃 洪赖的和龙岩泡鸭爪味道就很好 不知道怎么做的 楼主做的这个和我妈做的很像 味道应该也是差不多的

只是看着就已经口水流出来了，有空真得试试做法

香辣凤爪表示是开胃神菜！吃一个就让人食欲大增，吃嘛嘛香

哈哈，鸡爪我的最爱，搞一听啤酒，边看球赛边嚼，哎呀，说得口水都出来了。学习了。

这个东西做起来不难% _- Z2 c2 r! l* B7 ?1 q8 F
自己弄了陪着看球赛吃的感觉不错！