标题：[原创]-- 肉沫蛋羹 [5P+3P验证]
1 D6 @( ?% n: Q名称：肉沫蛋羹7 |/ A7 G) s% |! s/ q- X. k* n
口味：鲜咸
- ~- b; Q  S+ Z1 R; S( q主料：鸡蛋，猪肉4 D; Q  M. J- c+ t( H( T( {6 [
辅料：胡萝卜，蒜苔9 t' I6 o' l' w/ P
做法：
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1 R2 V# d6 h* j% X4 L将所需材料准备好，如下图所示) W' u' X4 y; n" n. b2 ~4 S" e. p
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将鸡蛋打碎入容器，放入适量的盐，放入温水，将水与鸡蛋搅拌均匀
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将搅拌均匀的鸡蛋放入蒸锅，约十五分钟左右，出锅( a! ]2 O. ^% U- @$ a( h5 n  F
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将准备好的其他材料切成丁状，如下图所示：
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  m8 F: \( e  e% y( f将锅放入适量的油，烧热
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1 u1 q, Z& V5 O: K  y2 Z将切好的葱姜蒜，猪肉，蒜苔，胡萝卜依次放入锅中，放入盐，鸡精等调料翻炒/ q2 k" y% a  k; m' e0 b
放入适量调好的淀粉后出锅: z& N( I" b8 S2 V: [. s

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鸡蛋羹蒸成膏状出锅
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5 p1 r8 Q+ c# h  l将炒好的蒜苔肉丁洒在鸡蛋羹上面，即可使用7 @1 G' p; Y# P/ `
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9 d" u' f( U3 W  A/ c3 @4 }个人点评以及注意事项：1 @) @. N  h% ~' q: m8 E* ^' \8 f& f3 S
美味可口，简单易做，很养胃的一道菜，非常适合长期喝酒的朋友们食用！
# ^9 |' Y# _3 R# C1 Q1 e# Y+ ]( ~: N/ k1、        注意蒸鸡蛋羹的时候最好是温水
  S/ y6 Q+ b' x( o9 D# ]2、        鸡蛋中一定不能放味精
1 S) F8 E; U) l$ P3 a7 n, o3、        鸡蛋与水的比例掌握好（我今天做的就鸡蛋放少了，蒸的时间长了）* u- S' P6 g! |. E  ~  [

. N1 z6 T) J( |0 H6 k; A[ 本帖最后由 vipandy 于 2012-9-7 03:58 编辑 ]

个人觉得可以分成两个菜，不用混在一起当一个菜。

这个做法好像有点特别，放蒜苔第一次看见，不知道味道怎么样

鸡蛋羹滑滑嫩嫩的，问题是加了胡萝卜和蒜苔，颜色虽然好看，可胡萝卜和蒜苔吃的口感有点硬啊，感觉不协调。我做肉末蛋羹的话，就先把肉末蒸熟了再搞碎，然后把肉末和鸡蛋掺在一起混合搅拌均匀，再加水蒸熟，上面撒点葱花看着也很好看呀。

这个组合鸡蛋羹是关键，而鸡蛋羹最怕蒸老了，要蒸出嫩嫩的鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是关键，有1：1的，有1：2的，如果鸡蛋和水的比例是1：1的话，可以蒸的时间短一点，七八分钟就行，如果鸡蛋和水的比例是1:2的话，可以适当蒸的时间长一点，十一二分钟就行，再就是如果不想鸡蛋羹上有气孔的话，可以在蒸的时候在装蛋液的碗上盖一层保鲜膜，上面扎几个气孔，这样的话，蒸好的鸡蛋羹上面就不会有蒸汽留下的小孔了

蛋和蒜苔混在一起觉得怪怪的，蒜苔是硬的蛋是柔软滑嫩的，不一定会好吃

蒸蛋羹这道菜看似简单，但我从来没有成功过，蒸出来的都起泡了，不知道酒店的蛋羹怎么那么嫩。这是我做菜中最失败的一道菜。

蒸蛋的蛋和水比例看来很关键啊，1：1，还是容易有气泡

蛋和水比例，我觉得也可以按照个人的喜好来添加吧，可以分为嫩，中，老这三种

wo w我吃过，还行吧，