* F6 F! v8 }9 G' B2 @( Y" Q
* p8 D/ E: e' D3 F% a: f6 K1 L- v  炒茭白块时没有加水，用湖北话说叫炕，一种类似煸的炒法，这样炒出来的菜软和又有点韧性，简单也滋味。蚝油茭白，咸鲜又爽嫩。6 ?; Y5 |. u: b/ ^
1 M9 K4 \7 s, @6 F+ ]

, ^, N' _7 \' o, b8 ~5 H& Q) W5 s- F0 L" x) V6 t
【原料】茭白、干辣椒、葱【调料】蚝油、盐 : X/ g0 [7 _8 U$ ^* X2 X
! D  ~( C; _  Z. c
, J7 i4 d# G' X( E  J$ I1 z

- i7 [8 R1 j% H+ S【做法】 茭白剥去外皮，切掉较老的部分
. c* F% b0 ]1 B' u* X7 H: |& R& A2 A' s

6 d4 z, E( |0 F$ v  @4 i* `! |* a- [$ t% k- C# L+ T
8 w5 n6 M; z9 S; c6 u0 z

6 q( N2 ?" p/ L7 ]
, l/ v2 s( N' p! t+ X' D' r0 N& D% q0 R
图1、图2：锅中倒入油后，放入干辣椒段小火煸出辣味，倒入茭白块后开中火，不停翻炒茭白，直至边缘颜色稍发黄，表面发皱发紧图3、图4：倒入适量蚝油继续翻炒拌匀，约炒一分钟后撒上少许盐和葱花即可1 B+ N) I2 m1 L0 X

, S- m0 e. T1 b0 ?% t
/ u4 u' I! h+ e$ I  Q' I; E5 e) m
; j3 A/ q+ U" l' i0 z
6 |& }2 S! _& W( K. a% L【心得】1、切的块可以小点，便于受热快，熟的快2、因蚝油有咸味，盐不要放太多

非常新鲜的菜品，香脆可口，营养丰富。

我们这里只有卖海天蚝油的 看你的图不是这个牌子的 不知道是不是影响口感

只吃过蚝油牛肉，蚝汁炕茭白看上去挺可口的，如果不用蚝汁，用其他代替如酱油，味道会不会变？

我觉得酱油收干的茭白应该比这个好，因为茭白水分多，很容易不入味的，而且耗油的样色比较浅，更觉淡淡的