推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 叉烧肉[11P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 7

叉烧肉[11P]

" q7 X% x1 u4 Q" w5 @1 @
1 |. U4 g8 l1 @. _5 M; K' C7 X
$ w% C: f% V) a+ n

5 `2 K' u% @: A- z, [# J- S8 M' R/ {

' p% y' B, H9 ^9 a) i, D2 w1 q
/ G. s( K8 ~4 s& t

$ c2 i, Z" E- n! u每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。   Z7 u  Y0 [9 U* k
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒……
( i/ t4 A- U0 t; V采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢1 t! R" y. x! v
叉烧肉(2人份):
; J' F0 S$ q5 T' J! @, i4 ZCantonese Style Roasted Pork
( y9 x0 d6 l: L( W! F+ A$ t6 E! a

. |* c9 T. q. d: I- S' ?

: J1 d2 D: t1 Z2 L# }. b# G
, f. A! t; s& P' w材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙- N) S- M7 t. S( _& U
腌肉料: 大蒜 8瓣1 r0 a$ R  @, V8 O7 m
酱油 2大匙 3 A5 P5 E1 I5 P4 [! w
糖 3大匙
) N/ b4 w, k- d盐 1小匙 ' V. w: t' T" n% ]0 g2 _  _  U
酒 2大匙 2 ?7 Y0 x7 V/ T' }8 B2 X
五香粉 ½小匙
0 `- Z$ I0 U& E8 V- A0 A9 V$ ]4 c红色食用色素 1小滴2 h7 z8 k7 O8 V. n, z. q
作法:
. s& w; U0 L) V/ K" `" U/ E& t1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
1 N: ?' ~/ E* ]  w- Y2 m! g
1 c( K! L/ R, m+ g
; ^. C" z' R7 Q5 L% M4 y6 d
2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。( Y' F2 b3 B6 F9 L
" f3 K( U* ^" ]. j
3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。) [* c5 ?! E% F+ p, ]
& _! ]- q! N5 b1 M8 ^8 B

+ \. ]6 x1 V5 I1 }

+ J6 \# Y  {! F4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘8 L9 \* h0 |1 q  l+ }; [& b) F% p7 ~
9 S! \  g4 E9 S: n
5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
& |& f4 S! T& G
, e& Q: k( |+ X; h0 E  u4 j' W9 D3 j- n, d9 i/ D( C# [0 ^

( m3 I2 P( [: N& s5 N5 p8 P& U+ @( i  ^+ `* ]+ Z$ N) |

3 m6 M# R, H! t: T, Z

. g9 C& S! r& w! G  L3 P% H4 Q  k厨房笔记:3 u; n/ I$ l$ s9 n
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
4 _/ Z" g; U, H2 D9 A/ ~% X我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
! t' y4 V7 B  I& z+ r7 s腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

. M& H) Y3 G* _- m3 G' F+ J0 A3 E* i7 q, b2 ^3 }
叉烧虾仁炒面" V1 ]- v- {, b
; `, Q3 e8 b+ ~2 i
广式叉烧饭
( }' S; p2 |* t: Y0 G7 L4 O% _8 A
6 _7 ?; a- D0 M0 X* D; c  \1 V) T) M2 H8 i: j: N7 c: c! h

8 G" e; p  q; U5 a* c$ u- k! E# r

7 w0 P$ q+ {* p5 z5 V9 x5 C/ Y& q6 b& g; V" [* m" m8 I% M: g5 M
[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 7
TOP

怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

TOP

用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

TOP

楼主果然专业,还有食用色素!
1 Q2 f( }# x2 [) h: @7 a) B这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。, n, |* M; y9 p( f/ c
就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

TOP

是不是的都让人流口水啊
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

TOP

叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

TOP

我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

TOP

叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

TOP

我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

TOP

超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-18 01:05