二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--炒河粉[29P+1P验证]5 d; O1 f" Y) n3 f9 v

3 P4 \. P( J) W! x0 N名称：炒河粉
1 d7 [9 ]/ k1 l$ M6 o" a+ ?6 U口味：因人而异（可清淡也可辣）
. i9 c5 U- ]8 Q5 y主料：河粉条( A6 ~7 V1 s" B1 |( W; |
辅料：豆芽、芹菜、葱、萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋、酱油、鸡粉、盐、辣椒酱、花生油
8 l! _) {$ \7 [1 ~做法：｛视情可以1-8个人享用，主要是按材料的多少而定｝
& D: J' r! h: [5 D8 i7 S    在做这道炒河粉之前，我们要做好以下的准备工作，可以分成三个部分来完成。  i- L9 C" k+ e- ^! r7 x2 b
   第一步：以下步骤都是要切碎哦
+ t$ Z+ S" ]) n1 x/ W: B' x2 q   （1）先将豆芽、芹菜、葱洗干净，然后将芹菜、葱切碎。' D% K3 M1 Q/ L0 C1 a# {( G
   
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' m; Y8 p+ J2 J* b0 b& r0 F  （2）将萝卜干洗一下，因为萝卜干可能会比较咸，洗一下，可以去掉咸味，再将其切碎。
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   （3）将猪肉丸也切碎。/ U( Z% w6 Y! w  i  i* Z5 d# r
   
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   （4）将蒜头剥皮再切碎。
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4 j( N% L& E5 [# l  C1 d$ _# [   第二步：以下步骤都是要用到油的哦8 i) k2 j9 S8 Y
   （1）将切碎的萝卜干拿到锅里面炒一下，盛起。
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7 g* i, K: n: E' g. Y   （2）将猪肉丸也炒一下，盛起。
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( Y8 b# B1 Z$ C- d9 b# j3 d0 h   （3）将切碎蒜头也炒一下，盛起。
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   （4）将鸡蛋打到锅里，炒了以后放一些酱油下去，盛起。1 S9 D$ t5 O' i5 h0 w9 G/ J- @
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; p' e2 ]0 a7 z- \   （5）将豆芽也放到锅里去炒，再放少许盐。
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2 ^9 l0 O: a! z- J   第三步：以下步骤要注意搅拌和控制火的大小哦。
# G' s: l5 `0 W0 j. @( s' W   （1）将河粉条放入锅里。4 s' y* I' k( C: f0 \- j
   
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% b+ k3 ^- r' E  y+ J  （2）放一些酱油和鸡粉，再将之前盛起炒过的萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋等全部倒入。
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. q! H* i5 M) D1 R/ I$ k   （3）将锅里的东西全部一起炒，主要是为了将材料全部搅拌，要注意火的大小哦。
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   （4）将准备好的芹菜、葱倒入后，再一起下去炒一下，不用太久，就可以出炉了。, T7 s9 H. i" T
      
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( x$ s# o* Q' D3 W: C2 I6 a/ U4 ~   个人点评以及注意事项：
: |! d$ B, W5 o  P( K   炒河粉其实不难做，关键看配料的多少，外面有很多种炒河粉的方法，不知道大家有没有吃过？
+ Z: f: j& s1 B3 t  \至于，以上所写的作法，是我自己个人平时做给家里人吃的，人数比较多，有时3人，有时7到8人。; Z/ j: p- q0 P5 ?; s* }8 D! U+ N; J% Q
其次，最后一张相片，是下辣椒酱的做法，这种做法是比较适合那些爱吃辣的人而做的，口味还行。
3 h0 n& L# B# O& v  ]1 E6 [再有，有炒牛河和炒肉河的做法，又可以分为干炒和湿炒，当然，这里也就不再多说。6 F3 R- `, K0 m: }# f

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   呼，之前做好了以后，一直没有时间发布，等到现在这个时间才有人发布，唉，实在太忙了，今晚花了4个小时的时间0 P+ f* o& |7 h3 T" ^2 @5 [
终于做好了，现在才了解水姐姐所说的话，原来做图片也不容易哦！

呵呵 一看就是厨男啊。为了少洗一个碗鸡蛋也不打碎了再煎。1 ~+ S7 f4 w* B) G6 r" q6 t
加了萝卜干的河粉一定很开胃的。

楼上的兄弟你可真是太了解我了呀！ 能少洗也是好的呀！

坛子里的高手好多啊，要淫得一手好湿，也要烧得一手好菜

做的还不够细致，把豆芽的豆那一小块摘除，那个俗称银芽，这样跟河粉吃起来口感更好，主要不会塞到牙缝里

你加了那么多的配料不好吃也变的好吃了啊。我做的话没你那么多配料，我都是狂放辣椒的，味道也不差啊哈哈！

炒河粉其实是易学难精的一道菜，看楼主是用多种调味来出料，这样可能好吃是好吃了，但是河粉的那种鲜味就吃不出来了

过去经常吃广东干炒牛河，这种做法的炒河粉还是没吃过，看样子应该比较好吃吧

楼主炒河粉的配菜之多真是前所未有啊，这种荤素搭配应该会完全吸收油味的吧，一直觉得河粉很美味就是吃完有点油腻，可以肯定的是这碗河粉肯定很贵，哈哈。

好东西 做法很简单 个人感觉象是炒面的做法