3 @( [2 O& h8 O0 ~9 j/ p) M9 k' C1 u! R6 U: H# P1 J
准备好材料：土鸡蛋9个、地菜花一大把、马蹄果6个、无核小枣12粒（主要材料如图所示）  1-2将连秆的地菜，用小刀将根须部分刮干净，清理掉枯黄叶子，用稍加浸泡后用流动清水反复掏洗干净；
" A4 e. Z! y: _, g5 ?$ B( e' y3 P+ F5 ]# v0 ^5 F
0 z- n6 P- U/ B+ m
8 x! b5 d! c! W3 r( ~

% y! c% r2 u8 {8 w  r; q3-4.将洗净的地菜花放入锅中，锅内注入清水，马蹄果刷洗干净去除蒂部放入锅中；将鸡蛋外壳擦洗干净放入锅中，小红枣稍加浸泡后冲清干净放入锅中；
) p- l( a6 K" L" O: T2 H% g) Y/ \
0 w. b5 h& A7 K$ z1 }0 W; J0 g
! u) x1 d3 F8 g+ W& y
% s4 Q( w! O+ z, J5-6.将锅架在灶上开煮，鸡蛋煮熟后用一把不锈锅勺将锅里的鸡蛋壳轻轻磕破，以便入味；接着再煮约15分钟左右熄火。直接食用或者依各人口味调一点盐或糖均可。
1 V- ]9 c) C9 u1 W) W7 G( X
4 U6 x% Y/ L/ o/ R1 F: G& [+ p: u/ r0 G- v+ d+ Q. M
1 q7 h/ i8 G3 @3 Z6 q5 F
【小贴士】农历三月三，地米菜煮鸡蛋，是湖北家喻户晓的民间风俗。地菜花也叫荠菜，4-6月是荠菜的花期，绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。春食荠菜赛仙丹，农历三月三，采摘地菜花煮鸡蛋，按民间的说法是春食
7 ^, ~- y8 s" M" K  v$ S荠菜赛仙丹，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，所谓中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。
  R7 Y5 {8 `; R* I" W
: y1 o9 G* ~7 T& l/ E: `- D! _
  b4 S- C2 y' J& i: {. @- A9 D
5 f9 A* G; k" x1 l地菜花煮鸡蛋，盛到碗里，清香扑鼻，地菜花煮出的汤水也是浅浅的绿，光溜溜的蛋壳上也染上一层淡淡的绿，沁人心脾的香啊~
% M5 D* B/ ^2 q. ]7 c% H; o6 p$ \+ d' ^' Z( @; g
[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-8-30 12:18 编辑 ]

这个准备起来材料简单，做法也很容易，值得试试看。

很有乡村的气息，农家乐的菜

典型的农家菜，不过不如把鸡蛋多泡点时间入味的好，比直接煮熟了打破好吃

地菜原来就是我们这里的荠菜，我们每年的三月三都用它煮鸡蛋，据老人讲吃了它头就不会疼了。

第一次听说哟，不过这个食材我这里可以找到，等到明年花开时可以做一次

荠菜不开花就能吃了，而且比开花的好吃。

地菜原来就是荠菜啊。荠菜开花的时候已经很老了，没想到还有这样的做法。

这道菜  虽然家常，但是配料也太多了吧。那么大一锅就几个鸡蛋

地菜花是什么啊，都没有听过啊，在哪可以买到啊，还是要自己去踩啊，在哪啊