, ]* H8 C+ e7 h& A
: a8 w, ?4 L. Z+ s% ]% h食材: 五花肉600克,梅干菜100克,老抽2茶勺,生抽4汤勺,盐少许,葱段少许,姜粉少许,冰糖2小块,花椒(选用) 少许,八角(选用)1枚, 色拉油1汤勺
: i: @/ |1 v. R
1 b/ e& N; S, f: y/ }5 b% ?4 E
; G( A3 W4 A: E5 l5 C: G6 \4 o" J! O( Q9 k! G5 X# M
5 A; Z9 t5 C% t' `$ F/ M8 J: q
% x; ~) K% O# o8 A, Q9 F0 ^ ~做法:
9 u, J! ?6 t$ e0 r# ^8 s1 w$ t' s7 o+ M- j- }' u3 V
n% @' D( ]9 s/ i
3 `6 c9 B) s- w! A# ~9 V
: N* t% F# a+ I) O+ j1.梅干菜用温水浸泡2-3小时,洗净备用。
& M6 W! ^" d! A6 j# ?# l9 B" o" c5 y% K! _ f
( F/ e1 t! S/ d; [
# i% ~ _. o, I+ B6 w" C
$ B+ { F2 g6 v$ X5 @! z" w" `8 U- [! V" U7 [' C
) {, @ H1 `) b* s& o5 j
+ y" b, p: Y, A% [; V8 X/ ?
8 Q1 t9 \3 F' G, U
2.五花肉切2-3厘米左右的块。放入锅中的冷水,焯去肉中的杂质然后捞出备用。
/ C, u- R! S& R) ~( d0 v5 s& ]8 @
& K7 i# ^ p# G! }, t
' z9 E! S$ p7 `5 c7 \8 }9 K9 r
( c- C; q7 c& [1 O7 G1 d) B; \) A$ S* E! j
% w7 ]1 q7 `+ q. F
! M: B$ _9 H2 U: R6 t x$ O7 s) Q' ?$ ]
3.锅中放入1汤勺色拉油,放入焯好的五花肉翻炒,调入2茶勺老抽,翻炒出香味。
8 ]2 ?( H7 D+ E+ n9 }+ d. x/ Q1 s [8 Z) H: f& p$ z
- z* s+ c9 Y/ B# R# c: b H. O: s9 c5 t+ u2 G1 L$ Q; f- Y
. K* W5 H9 t9 s$ R+ f" |& V, k. B
. v" v3 N1 `/ E& ~& C# v# i
O, r% h& D8 h3 x" i) j: ]
, ?1 z W4 W/ Q5 @, H {, _1 J
8 K9 R/ T$ U8 Y5 L# Y4.加入1升热水,再次调入适量的生抽(大约4汤勺),八角花椒选用,冰糖
* }8 P4 p8 ?5 T# \" _7 j
9 ~! q1 q5 w( ~: R0 B4 m' y
0 L: D+ {8 l. j! E1 ~3 l5 t7 T% o* m% t
" f3 {& r2 [& v6 x l
& Q. Q6 e- U' A& u% g( E! j( x
! y' p0 ^8 a' \4 A+ i F. q+ A' I
7 d9 ?. `: Z5 E% ^
$ m& [$ b6 h o$ q7 |5.待汤烧开后,加入洗干净的梅干,少许盐与葱段
' c. D, z2 K R& n# u* Q' L! n2 j2 l1 @ E: A Z6 w0 R* O0 `4 z
4 I- C- L& w K2 U; X, F; g
# r6 j+ N. w' J3 }: T6 ^
8 X* O6 U3 b" U( ^' G* e: j2 N4 z7 a9 u+ B4 Z3 Z
$ p& l# y. y3 r: C% _& |( j# t ~, M0 I4 `# i# o. m# D
/ {5 W, V/ O6 K$ d9 o' `4 }# l" S6.转中火烧至汤汁浓郁即可出锅。
* G" ^$ t7 U) A2 V! g+ e
$ e" H0 c, a7 e; C
% t. f1 d7 I( ~ 1 Y2 C& f2 e: o! p- R9 f1 l9 c, m
% P# ?! K. M- m/ K: B' _
. b- H" U+ ~. ~. n y" |
8 d/ G! B: i: i1 o' d : k# a/ m1 E6 n/ B4 Z
8 v8 Y8 B( h5 ]
" C; c! P0 N; P. R! q* t
[
本帖最后由 sunnylove34 于 2012-8-30 09:35 编辑 ]