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买回的虾用清水再养一会
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. R7 L9 t$ v/ y( V' r剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪. ?. Z) T; |& t. J* a  ?2 f2 e

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再次冲洗干净
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$ G3 T2 t) P5 v/ C5 r0 f热锅冷油加入生姜煸炒出香味: \, x/ j7 r# `( ?$ Z' w

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+ `" _  K7 r1 D4 t8 [把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色* r+ E: ~% M0 [, a( Q
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加入一些生抽翻炒几下
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点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒7 I. K; I, f9 S1 k8 D6 D
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加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可9 g! A% u; D1 Y0 {
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1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。4 x- S! Q4 G" D% M; }
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[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 ]

油爆虾不用油炸过怎么能叫油爆虾 油香味 酱油味 甜味 加上本身的虾味缺一不可

看着很吸引人，特别是去虾肠的方法很管用，谢谢

大晚上的看到这个就想吃啊
3 X5 G7 B1 B$ p, L! w6 _口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵

为什么要加江南啊0 X& u9 T' }; W! T! V
感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境

新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧

比较有特色的做法，经常吃暴炒的，油焖的还没弄过！

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

好想吃啊。感觉味道一定不错0 f2 k! a" O- x# A& b' y/ Q
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这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！