标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证] （如果图片看不到请告诉我我换图床，高抬贵手谢谢！）
- L" ?% c% _7 z: o名称：三文鱼牛油果寿司" c6 o5 d7 _: ?7 i4 N
口味：生鲜、香、淡/ {9 L! o+ h4 w5 K9 O6 D$ U5 b# h
主料：三文鱼、牛油果、寿司米、寿司紫菜
' _) l3 h3 A. c: P辅料：寿司醋3 s7 Q: t2 {  k8 f
做法：
' }* G+ F6 L7 T1、将寿司米彻底洗干净后用网筛滤干，加入1:1的水*将米煮熟，再保温15分钟；
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2、打开盖子，将盖子上的水擦干再盖上，放凉为止*；
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3、加入寿司醋*，将米饭与醋拌匀、拌散；
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9 p+ p# j! H0 X4、用刀划开牛油果的皮，撕下，然后切长条；' i2 y9 N4 V/ O& d2 l6 C1 G- G
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5、三文鱼切长条；% I! r8 m1 ?) {& }  N2 n

( r, q' `, }4 ?% a% }0 C6、在这个寿司工具内壁和小棍上抹上一点食用油（图中多了）；
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0 _% j: k+ B& I7 o0 E' M5 g, W7、寿司饭分别放入工具的两半；& s& n! X9 w' Q. D$ l

" F' E+ e3 c1 Y- I2 S/ F5 _( u% {8、用配套的棍子压紧，压出凹槽*；* a( X% K- O/ ~& L& ?
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9、在凹槽内放入三文鱼条和牛油果条；" A0 Y9 J* _0 ^
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10、如图放置小棍，两半工具合起来扣紧，开口的盖子拧上；3 w0 I- G5 [0 |& v( O7 ^7 Y

; v7 i3 a7 {9 l3 N4 T! U11、旋转挤压寿司饭卷*；% O5 T. L* {; b6 T

2 q2 N, ^3 Q  }/ \3 i. ~1 r' p12、拧下开口盖子，将整条寿司卷推出到紫菜卷上；7 X1 Y3 C7 W) Y' c

$ u8 [! E5 Z& ^% r1 a3 ^9 r13、紫菜卷起饭卷，多出部分用水可以粘拢；) B0 }4 P/ m9 p* p8 L
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14、寿司卷切成小片。; h/ X. o; Q7 u/ A& G7 q/ `' k+ D

" Q& N+ a7 X" s6 a  Z; A0 n注意事项：5 F" F7 _0 G% A; ^" `
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400ml寿司米-50ml寿司醋-0.5个牛油果# F/ F1 i# d# {3 N* r
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1*  我家米杯大约200ml，两杯米，对应一共就是略微少于400ml水（因为洗米时沾上了水）；
& E* j( L9 i& q3 l2 U2*  你也可以不放凉，不过到时候寿司醋的味道就会被吸收掉不少；5 @8 u0 R$ c+ P/ ^
3*  每杯米放25ml的寿司醋；" f8 V6 S/ c) c9 X/ d  p
8*  这时从小棍两侧拱起的米饭最好用手指压平；% W% @0 w- C  Y( Q8 e
11* 如果觉得还是很松，或者觉得之前饭放少了，可以继续压。如果压不紧到时候一切就扁。5 B: |& n$ `0 g' E$ b) B+ L
*如果喜欢还可以加一点炒蛋碎进去
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个人点评：
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1 D; L! F, V& V2 g    这个三文鱼配牛油果是一种很经典的寿司配法，三文鱼入口即化、温润鲜香，正好跟牛油果的浓香匹配，两者味道十分融合，食材的味道不会有明显的分辨度；
) d5 s7 X) N5 r& m另外，如果想进一步提升这种香味，大家可以弄一丁点儿奶油在上面，同样是十分融洽的。这种配法可以说是全世界最受普遍喜爱的几种配法之一。咸味方面自己蘸
$ V4 A1 D2 E- ?. i  n/ P. Z8 I生抽就可以了，不一定要日本酱油。
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5 F* h% r/ Q  F8 D9 a; D" o. m$ x  l[ 本帖最后由 羽·化 于 2012-8-21 18:03 编辑 ]

寿司有这工具是挺方便了，
# |; K, u3 _& ]* t$ v* i8 O! j还是喜欢那个竹帘卷的，比较有成就感，呵呵

有这个工具感觉真方便的呀！放进去一压好了。现在市面上都是用竹子弄的多！是不是也同样可行呢？

在家做寿司我也试过，主要是那个鱼皮不好弄，老的口感不好，嫩的手笨，容易弄烂，卖相不好

三文鱼大爱啊，做寿司虽然现在不算难但是还是需要一定耐心啊。配料非常重要，另外偶喜欢把三文鱼直接放在饭团上面的那种寿司口感也不错。

这个工具不错哦，没见过。楼主哪里买的？三文鱼做法要求比较高，现在超市买的都不新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

第1次见到做寿司还有那么犀利的工具，比那竹帘方便多了。( ^3 _! T" Q8 u; |3 p
牛油果好像不容易买到，这寿司饭太复杂了

楼主用的那工具真的很厉害啊，我是用那种传统的方法做的，很没卖相。

牛油果是什么东西？超市或市场有卖的吗？除非特别爱吃紫菜包饭，否则，还得重新购买很多的工具。