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名称：柠檬泡凤爪(泡椒凤爪的改良） 4 h9 s3 U, q, K1 G* G
口味：酸甜辣~
. b# k1 \! Q/ v  z/ i主料：凤爪 柠檬 （这是我在看欧洲杯时喝酒做的，买了鸡爪3kg,本以为可以看欧洲杯，一帮损友2天就给干完了~）
/ z6 H( ^2 y: a% ]2 ^' Q/ q辅料：鱼露（用盐代替也可以），鸡粉，白砂糖，辣椒、蒜，洋葱
4 Z! F/ N2 Y5 G8 t做法：
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1.把鸡爪去掉爪尖，用刀砍段~~
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2.用锅把水煮开，加入姜葱，酒，把砍段鸡爪放进去煮~6 s. q2 ~. q  H! H: o% p

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' |3 ?' K5 u( H) ?. J7 ?  k; h. s3.把煮好的鸡爪，用冷水冲漂，冲漂到鸡爪无油渍，滤干水分~7 z0 p& w2 v  D! O- @: @' p- q$ @# m

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4.把柠檬切开，用手挤出柠檬水，（无柠檬用醋也可以）但没有柠檬的清香~~
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5.把辣椒、蒜，洋葱切好~~; L6 O$ K. c+ a# s  k
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6.切好的辣椒、蒜，洋葱，挤好的柠檬水，鱼露，鸡粉，白砂糖拌匀，调好味~~
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7.用塑料合放入滤干水分的鸡爪~把调好味的辣椒、蒜，洋葱柠檬水淋到鸡爪上，放入冰箱~, B7 Y* \* D+ f) \. y- }
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4 x2 Q: |* e% d8 d  H1 |  I8.鸡爪2天后就可以吃了~7 a5 L9 D& }3 c4 Y9 D

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9.鸡爪加上红辣椒油味道更好~~8 A( S1 g" q8 t! T
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7 X' F7 U+ R' W8 U/ A. ?; A注意事项：1.鸡爪煮的时候不煮的太久，8-10钟就可以了~ ' r( P& G5 K" v) h
2.柠檬水一定要浸过鸡爪上，放入冰箱时一定要用塑料合装~用金属的装，鸡爪会变黑~5 h* X" [+ `3 ^7 q% D
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[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-8-31 12:14 编辑 ]

请后最后一张怎么变成黄色的呀，这不是盐局凤爪吗？最后一张有疑问！？

引用:

原帖由 xuhuang110 于 2012-8-3 23:00 发表
  {) R3 j4 o  s1 g* Q请后最后一张怎么变成黄色的呀，这不是盐局凤爪吗？最后一张有疑问！？

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鸡爪加上红辣椒油~就变成这种颜色了~~盐局凤爪会有蒜，洋葱吗？

呵呵，因为经常吃盐局凤爪，看到后面实然变成黄色的，还以为是盐局凤爪呢？倒是不好意思呀！

我也报名了，马上做好，等会把图传上来，哈哈

用柠檬做的泡脚凤爪到时很新颖的一道菜，不错，鼓励，就是放得那个鱼露不好买

看的口水都流出来了，这种 金黄色的鸡爪 真是太漂亮了

鸡爪煮后一定要冷水多泡，这样皮更脆。2 }/ c" w4 Q4 B! T  e! v, b
下次试试楼主的做法。我也一定要柠檬不要醋。这样应该比较清香。

这样的凤爪应该是带有柠檬香味的酸辣凤爪吧，口味会不会有些怪？个人来说并不喜欢主餐有水果，觉得会破坏吃其他菜的味道。

这个好，难度系数底，人人都可以学着做。我等吃货有福了