[原创]--炒青椒[20P+2P验证/ R5 w' X5 E. O . t1 R8 z* t; r: q+ L5 U 6 u5 l0 z2 U7 ]4 V9 I$ w$ W% r6 ~ ) B5 B9 E6 @# X5 q+ K 名称：炒青椒- F4 K. O/ K1 ^7 `* N1 A2 w4 i9 W- I 口味：咸$ e0 {4 ^  [0 `1 {4 v 主料：大个青椒一个' L: S3 h* j3 M2 G3 |  z 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋: p1 w! O; V* ?! w( W& m: g . # M6 x4 D; M  W$ k4 }' _做法： " z. M5 A2 E8 w# f0 K9 m* u01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧 4 e, w1 K5 y; u( a) A* A02，用水把青椒洗干净了 / o8 I+ E0 F! _- j" m03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒 $ @6 G, M: E, {) ]- U04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了） 6 l, J& F, ~: k- A+ T; x05，将肉切成一小片一小片的; W' w& o% ~1 Y0 Z 06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖）/ l0 {9 B- f# C( t; e 07，放入配料，搅拌( O  a& J- ~0 s; v% U5 }* ^" U 08，放入酱油醋，搅拌均匀 " n: {5 _  k! S09，放入青椒，搅拌   ]/ C0 C7 \9 E7 R! e10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅 & Y: F" @4 l6 m% N; X+ `) i.9 z, M" R, d0 X6 \ 个人点评以及注意事项： 8 R+ x& E$ U6 K7 M; x0 \& c01，炒这个菜，火要大火 3 w: v) U: \. l0 D" y02，多多食用青菜，对身体很有好处$ Z/ G% V1 [- N# I; m% [' V 03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了  T$ U' ~6 B" H 04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的% S/ ^+ o6 p# z 05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人: s+ L$ |$ `, ]( |4 m -------------------------------------------------------------------------------------------------- 5 U# z9 _3 y9 o; D , n/ }: X' Y2 g0 |+ z& }: g% K刚刚购买回来的特大个青椒* R- m' c2 a$ e- z4 ^  n 放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 ( o! U; C( Z0 B, o7 T# W; R- U * W( r0 x9 Z) \0 W肉切成一片一片的，待用9 t0 @: M' D5 y3 W& I % o2 S3 R2 }0 E把葱姜蒜也都切好， ' _% n1 e* T' b8 e! ?! C6 k& K* p4 a4 I' e" d 常用配料% [0 z( k* a. x& E) M + H5 h% X: s, H锅刷干净，放在火上 , X' q! Y( t* Q% R: O, m) D+ Z5 ^+ I; ?5 _1 G4 {0 ] 待其烧干后 ; q5 I: j, `' S  u5 K' J , s, ^$ X" a1 ~7 x放入油 5 \7 I" Q# I7 q: F! c0 h7 q6 _# Q8 p0 K 放入配料 - P; v/ m7 v$ t- q* C( O  Q; z2 k+ v/ G2 w 搅拌搅拌4 ^) z" {* }) v9 t : o% J3 z+ j( D 放些酱油醋   ]; G+ [+ T  T4 u5 [ 4 w, j8 p. U3 ]( h6 T6 H; |让其沸腾一下下 / R8 {  r: g  `; |* B9 E; S- v, x3 J4 X$ f7 T& _1 A+ a 搅拌均匀了& ~- Y2 C5 G! |0 c# l" |  F ( `) T$ T# _( \0 o# a青椒下锅，/ r9 t. G; s3 i% h$ X1 v % d' I3 n. S+ ^3 V- Q+ m# \/ q. R4 M! |2 T( D% U7 @$ D + T& C& G; `! v9 g不停地搅拌着/ o1 G3 |$ u, B# u6 Y/ y( D( p - ^: Y1 r. v% u 火一定要大，不然就成焖菜了 ' }* Z+ {+ t6 K3 t2 u) f ) ]! {8 K( R) W) P# A- ]* n一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了 ' A$ f( V9 f$ \4 Z: \: N : A  m$ S* l* e. Q  h9 G; |出锅了 / {3 r9 r( b7 r! t' H! j2 [" p& N: K2 |1 q. ]( B 4 ~( `  w  N5 m7 @# d+ |9 Y: o* d$ ]+ b; ^6 C" n - A$ E7 s  g* K" l , w/ U2 M/ ?, ~1 Q; E 打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦+ O% Q+ q( Z' Y9 e1 K : n4 B. j+ q0 q验证图片:2P 9 e% R- T! y; \4 _5 g3 O- A ( ?3 q6 M0 {' ^# p2 P) f: M 1 G( Y) t. V1 [" t  W0 q8 X4 i/ f ' e/ d  C/ a' W) E$ [8 O 0 |" d. d4 ^6 r2 u* G& F/ V  o- A" P& @. \ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------3 `/ ^3 x4 V1 ]( k2 ] + a, _$ E' Q! Z% s8 L' c) l+ e; S6 x4 b( K) l$ H, b ; f4 w: J0 R  Y) g. c7 N+ D' P

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。4 w* v; E; M- g; U  J, A/ C; V
而且肉貌似和葱一起放。/ x- V$ T9 c2 H4 ?% g
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享