椒盐排条[9P]
; x' u1 J2 z0 j' W) L" r主料：猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）1 w+ @3 k7 ~* I4 o) ~

) E0 f6 Z9 L, s. ?/ t' V4 u调料:鸡蛋、淀粉、面包粉、料酒、盐、鸡精、椒盐
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配料:洋葱1/4、青椒、红椒、蒜、姜
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做法：
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* N  p7 Z  ?( K+ D( f+ G1.猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;
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, ?- ]( a" |  `: \6 R9 E2.用料酒、盐把排条拌匀，腌制半小时；8 q/ @. p$ o3 K
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3。鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；; j4 j+ u7 m4 J+ O3 n+ D
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4。把上好浆的排条放入面包粉中蘸一下，使面包粉均匀包裹排条;" x" o9 E( C% b. Q; x

7 R( A0 j  P9 _; \5.油锅烧热后倒入油,烧至七成热,调到中火,将排条抖去多余面包粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;
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$ H. b2 q# Q; ~; f7 M6.炸至金黄色捞出;# x; K+ @$ @( Y" o- B

- u7 G1 X6 y" n+ C" f( j. q) }2 C# t7.锅内留少许油,将配料倒入煸炒出香味,关火,倒入排条,洒上椒盐,翻炒几下出锅.7 ^" e- b& D; D% d+ M' p" M* v% L4 \
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  p* |5 d' @3 q5 ?[ 本帖最后由 chikuango 于 2012-7-31 11:47 编辑 ]

这个菜制作简单，口味多变，我家孩子很喜欢吃得。

样子有点像炸鸡柳，佷好一定给孩子试一试。

号吃是好吃，不知道里面的油是不是地沟油啊，不安全啊

香辣口味的，看着就馋人，这个多让主妇看，咱们就有福了

一定不要炸老了~炸老了就硬邦邦的了.最好是炸两次,先低温炸熟然后等油温高了再炸一下,外酥里嫩

其实这个菜可以不用切开，直接把大排炸，味道也很好，配料做法差不多,个人感觉

做这个菜一定要用大排肉么？怎么感觉用大排肉特别的浪费啊。

鸡柳吗，感觉肉太多了点啊，鸡胸脯肉是不是更好点

感觉有点像我们东北干炸肉段 呵呵 LZ你的厨艺非常不错的说