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[凉菜] 泰風涼拌皮蛋[14P]

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泰風涼拌皮蛋[14P]


% ^' q- n+ n8 r) h- b2 A, H1 x之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
* i# a) ~' q# `* f2 J
. R1 N7 w% I1 `對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。  ^( x* U+ B6 ^1 `

5 z/ B& w( a* t+ r1 k" P鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~. m/ D9 \( J6 B" T% w

' g& E! Q1 c- M  ` ! N5 c% Y* U* b. z/ K( F3 T

) e" P. P1 t6 S3 T+ ~. G" p材料:
  R7 j) b, u! [' Q3 P+ Y1 p
3 [  Q! M/ S* }; M1 O- 皮蛋 2顆. A; j& |: Q2 z" ^, ~

! ]* u3 C% F! v9 y, T  K- 洋蔥 半顆
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- 中型番茄 1顆
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% ?, ?5 e- W3 ]$ @5 c$ Y; z5 ^% i; ~- L# m
調味料:1 y- h0 T: V9 i8 E8 H+ H% q

- z$ M; \% [/ F! E: d6 K' t  ]: o- 檸檬汁 1顆
6 J  p& i  Y! G
% O! l, T- @/ j+ v+ k$ @: b! R- 鹽 半小匙- [# r7 G" V) Q! |
7 W' D( \. y- u% `: m1 K
- 糖 1小匙" Z% h  v* B; z; ^! P
0 G& C1 A+ B! i. W- R, m
- 黑胡椒粉 適量
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- 魚露 數滴/ Y" q6 M0 @8 C

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9 q  l6 F1 l/ P% C# w, v! {( r作法:
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! ?: P$ S1 R. L0 \- v- 檸檬對半切後,擠出汁備用" V& }: ^5 _; d* k* G

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4 \$ u6 f# a$ x# u" H. ^1 c) w4 Y5 c" x
- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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# s& m) o( S0 U/ h3 m9 [2 f" a
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% p$ _  o6 O8 h. r- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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1 S7 T6 L0 f. ?  m: I& k4 c" v! m* p1 o: [5 G; O
& p5 c% H, q& C4 ]2 M/ @7 E" K. p

; q* S. D6 q& n2 T( L- m* z: q6 R2 }
-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡0 {: F3 V+ Q7 P/ g" h
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# Z6 o, T  i! u* x9 V, v% Z1 k# B; S# D) m

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- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
+ M! d* q8 u& D# M* ^( g0 ~
  o- {# K0 P& O7 _+ y. E4 ~  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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7 P6 n- A, g5 U為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?3 X8 o/ U/ k. K8 [/ w$ n

& m' Z& B3 [" E1 n7 E/ T因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
: O  W0 Q3 c( x1 p# |2 [! z
6 q& I. a9 f+ d喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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  • danke_ 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2012-7-26 02:30

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泰国人也吃皮蛋吗?没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味,这道菜很适合在夏天吃,一定非常爽口。

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