% ^' q- n+ n8 r) h- b2 A, H1 x之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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. R1 N7 w% I1 `對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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5 z/ B& w( a* t+ r1 k" P鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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) e" P. P1 t6 S3 T+ ~. G" p材料:
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3 [ Q! M/ S* }; M1 O- 皮蛋 2顆
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! ]* u3 C% F! v9 y, T K- 洋蔥 半顆
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- 中型番茄 1顆
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調味料:
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- z$ M; \% [/ F! E: d6 K' t ]: o- 檸檬汁 1顆
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% O! l, T- @/ j+ v+ k$ @: b! R- 鹽 半小匙
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- 糖 1小匙
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- 黑胡椒粉 適量
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- 魚露 數滴
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9 q l6 F1 l/ P% C# w, v! {( r作法:
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! ?: P$ S1 R. L0 \- v- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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% p$ _ o6 O8 h. r- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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o- {# K0 P& O7 _+ y. E4 ~ 調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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7 P6 n- A, g5 U為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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& m' Z& B3 [" E1 n7 E/ T因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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6 q& I. a9 f+ d喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~