[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】： # _. J: ~7 I5 ]# e7 k# @% t
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1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
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2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
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3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
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% v& K  ~) F8 U% I; ]4，让豆角裹匀淀粉
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9 S5 r7 b1 G! X, A5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油 # H1 b& Y. ?8 Z! Q

  m( `: D3 g6 o" E9 j. X# A6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎 " J0 j) e  |6 U! I* V0 X# h4 m9 Q

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8 k5 n. @; R, H4 F* ?% m. A7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
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8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角 / k; r" V1 K; P' ]+ r# z- Z
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! Q- z" }# [# |  ?& _' q' O9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可