版主评語: btta

极为精彩。

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你相不相信冥冥中一切自有天意？杭州有道名菜叫做‘宋嫂鱼’~据传南宋时，有一妇人人称宋五嫂~和小叔捕鱼为生~一次小叔生病，宋五嫂烧鱼煮蛋为其补身~不慎打翻酒醋调味料，使其和锅中的鱼，蛋煮成了汤羹~但是小叔吃后病痊愈，并觉得其味独特，从此变买起鱼羹~后宋高宗游西湖，品尝到此鱼羹，大为赞赏~从此成名~~是阴差阳错？还是自有天意？) g2 A7 ]6 Y& k
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这个菜算是我自己结合的啦~~下面白色的部分是参照宋嫂鱼的做法~上面黄色部分是自由发挥的~因为这个菜只用蛋清~我又不想留着蛋黄~所以凑到一起~没想到效果也是出奇的好~~下面的蛋清鱼肉清淡之余不失鲜甜~上面的蛋黄类似蟹肉的鲜美是口齿留香~2个加在一起更是一吃回味~~哇哈哈哈。。。。夸张。。吃的时候可以配些浙醋~~$ R9 N, M0 u% \' }5 a+ r$ s* _  |
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做法：
# E" f/ }5 b* W3 u$ _. n" [1）黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~& f, \# `! {( F/ J; b

+ }2 w& Z. ]; x( B: a% B+ d2)我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）! a8 S# Y6 v) R" B; w
所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~% X& {* f! M( ?

% |: S( h) l0 r: n6 W$ }3）2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）
! [3 `4 w, N6 D  ]  b( y3 _7 T蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~
1 Q6 C+ a3 G5 c& z. Q$ u我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛2 y& Z$ m3 W1 Y4 y0 C

+ s8 G  i$ b( c. d9 ?$ |; A; ?4）平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~
, Q6 n0 \0 k9 c& O3 O, ~2 \好好吃~这次只用蛋黄，也是一样鲜美~~  D" B- R9 J) t" M- R  N3 O: D% G
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, _) ?! `8 p5 l% g1 C3 A  e我拿来拌饭了。。呵呵。。无法形容的好吃~~
( v# I) z1 s; Q8 \还加了些浙醋~~% m) f4 F1 s2 H# o3 z6 f: }0 t) O
虽然前期很麻烦，但是吃到啖啖鱼肉不用剔骨~~真是爽啊~~
3 \- q7 y- [0 \' M# r3 ^偶好喜欢这个颜色。。多贴几张哈~~
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-7 08:44 AM 编辑 ]

看着就不错，金黄的颜色配着米饭，看着就想流口水，越想越觉得好吃。今天刚炖了牛肉，明天买条鱼来试下看效果怎么样。

一道非常经典的菜，我以前经常吃，很好吃！! m, I1 ?" S5 D  g9 T. m& l
赶明儿有时间做一做！