食材明细

• 凤爪 12只

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• 大蒜 1只
• 生姜 10克
• 泡椒 10只

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• 白糖 1汤匙
• 米醋 3汤匙
• 盐 3克
• 芝麻油 1汤匙

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* f# t! Q' b5 x3 r4 }6 W) l1 鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。 . @" m4 m' L) N, }
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8 m' q1 |  C- I) D  G2 冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。 , W5 \  e) y$ l6 J. F) c/ Y6 j, r* B
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3 水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。 * b; d# R: H  K- X3 S& H9 a
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* ?$ s1 g- p+ p. Q4 捞起凤爪过冷水。 ( z, `6 M4 m8 L  l
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5 将凉透的凤爪分切。
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# V4 L; m5 M  ]% `2 i6 将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。 7 B" f, a6 t3 l0 ^

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  [6 [1 q$ X1 P6 c) N* k; \9 A+ f7将大蒜剁碎备用。 9 z* [7 k0 L2 h" X  I# s

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8切碎泡椒。 6 ]+ E4 {5 K1 M6 _9 N
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9 将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。* ?9 S; ~# {' O
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( r1 b  I/ A) ?9 ?* `10 放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。 ( l/ S& H' d* @) e# ?

2 y& q2 g) H, Y6 T4 i4 m; q3 p[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-6-27 11:09 编辑 ]

好久不大吃这个了，以前在成都经常和同事去买这个吃，自己做难了吧！

看你的图，貌似你的泡椒太少了，可能楼主不是四川人，如果在四川，你这点辣椒我们是吃不出辣味的。

感觉自己做得好像总是没有外面卖得好吃，楼上的说的对楼主图里辣椒放得太少了不够辣

老婆的钟爱，孩子的最爱，可惜本人不喜欢。但为了老婆孩子还是要支持一下楼主。

我们宿舍的最爱，真的很好吃，虽然有两个不能吃辣的，但看我们吃还是会忍不住

我很喜欢吃，自己做老是做不好，要么不入味要么没咬劲，都没信心了，只能去店里买啦，做鸡爪绝对是个技术活，楼主说在冷水里浸泡12个小时，是不是增加咬劲的关键呢？

学了医招。问一下，那个泡椒是买的还是自己腌的，那个应该很重要，对吧

这个好啊！一直想学做来着，只是一直没时间，刚好今天下雨没什么事，下午去买材料来做一下

泡椒放的少了点，调味的红色辣椒油也可以放多点，须知色香味俱全，色在第一位，卖相好能让人胃口大开