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材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.; f& ?0 l: d# w2 T5 E) n  p
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.$ N: `- n' K2 C; h+ _8 I1 Y* k
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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1 j  }5 F  V6 G: s. N7 n  ~, X, W　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.( E; e% |5 T  ^! W$ f

. ~) V, h+ l: e$ O4 B4 \6 V6 s　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.( C+ W1 o% a# ~( \- r: q

2 L) ^$ I5 s5 z' ?4 h　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.
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　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
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　　鲈鱼一条洗净! c/ t( C% H1 i' C6 ]
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鱼叶两片) |' r. P; E, S8 C, P
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剁成鱼泥
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5 p# X4 W; c+ J0 U7 d加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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搅打至上劲
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3 O7 d  U9 R" }$ j2 A9 ~- \8 |+ Q6 m鸡蛋两个加盐打成蛋液$ }. ~# Q" o& O' g& E- G5 N

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烤盘刷油后预热5 k% Y' o( [! K' H  I% D" `* U# s+ q

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4 Q' Z: B, g* i" {2 m" \在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用" C  X8 k% t) U- @) C4 D2 @; V! Z
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* Y. |- I, X% M' V( C) E, ?将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
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分别从两边卷起呈如意状
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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
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) B3 R! [, m- Q, ^% S大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬