居家自制——蒲烧鳗鱼寿司卷
7 B! ]3 F9 `& U4 \$ M7 d5 V3 f; V8 Y标题：【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]
9 c1 T6 {* C% ?% b2 q名称：蒲烧鳗鱼寿司卷
$ g* B# J- j' y& n" H( I口味：清淡
% f% u" f; J4 q) Y3 h1 b主料：米饭、鳗鱼、紫菜# X: b7 a% a" x) o+ A$ r
辅料：鸡蛋、黄瓜、肉松、色拉酱、盐、糖、醋
" ~+ M9 P+ ?8 }做法：
% F7 ^8 P; g) y6 _( O1、大米与糯米以2：1比例混合煮熟。5 y5 Z7 v& \$ U& n7 J9 U8 z9 t
* ]+ ~9 v2 l' @
1 B* ^6 {# z4 J) q! S. Y; _# p
2.少许盐醋糖混合后拌入米饭，米饭放凉后使用。
3 `) s/ h. u7 x! L/ L. \7 C5 g
& Q6 v/ u2 n6 }  K, t2 ]: Z: C* j. n5 C0 y( ~3 T' J
+ C/ U0 ?4 U. o8 m+ B# K4 c2 @
% Q8 Z4 F/ w: f- {
3、黄瓜切条，鸡蛋饼切条、蒲烧鳗鱼切条备用。& l/ w. d, I* g2 w
  u2 z1 v$ s) A

) f! ?; ~' q# x7 |# U5 T1 B9 x: h+ U6 X& z. ~% P

9 ~5 }( D$ ]* Q2 A+ W4、在紫菜上均匀铺好米饭，放入鳗鱼、黄瓜、鸡蛋、肉松、色拉酱，卷成条状，然后切成大小一致的小段。
! v8 b# ~1 i) }5 V7 J% U
% q4 G% Z* @& Y4 \  f4 {, @- j6 o
+ i! {# o% h1 A: S! Q7 z: F1 Y. q1 j

" x7 k2 @& o  G1 z5、切好后装盘，即可食用了。% _4 v3 j) r- U: M/ q* \

- v1 i( `8 O* ?9 l; p/ I0 G; q9 U3 C6 T7 d

6 ^4 z' q8 ?# X- A* i+ n2 S9 P大功告成，慢慢享用咯！摆个漂亮的“姿势”再拍一张以作留念！) N% J% m/ Y  d" n; V3 y
0 D4 H3 j  f# E0 M, d
. \( j; u) W' V7 s$ z; O' Y6 l
. S3 _" O( f- X9 B; Y" B1 \' R2 q

7 H% |: o0 V9 }$ G0 T3 `6 j- o最后来一张验证+用料全家福
1 H6 L$ D( F- }( x
5 N5 p6 X8 l" k0 @, h8 J
1 ]% P$ B; o9 ]# w, v个人点评：* l( ?$ [8 Q$ @1 T' n
口味清淡适合夏季食用，是减肥妙品。
$ Q$ P0 S+ ?2 @& }: h$ e* N4 i1 o; l, w9 Z+ m
注意事项：
  j! e! m3 E0 k% Z5 o1 B6 |制作时注意米饭的软硬度，米饭稍硬口感更加。! S/ [4 O+ i4 W( w
换换材料即可制作出多种口味。; V' P/ }3 J2 ?3 }+ k2 A% R
' h6 q- D* [5 z  `; A1 }/ g0 g
( ]2 x: r  ~; a% c! u; _
[ 本帖最后由 suren0828 于 2012-6-26 06:22 编辑 ]

寿司的成败一是取决去寿司饭的制作 二是食材的选择 像楼主这样大米糯米混合 寿司已经失败了

这个复杂的，别的不说
& m, ]0 w; ^9 ]* B这个烧鳗鱼就是个技术活# l0 L& _1 y: L: _" B
而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。' o' t  i5 R7 j  J+ D2 v
这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合。% F6 [; L$ c: P' P& q
这个菜有专业水平的。

看着好像不错的样子哇，貌似做法简单啊，得空做做看啊

　热米饭加入适量寿司醋和芥末搅拌均匀稍微放凉备用# A2 ]5 ^- H. N, C) G9 F- L  n' p* j
　　黄瓜洗净切细条去籽，蒲烧鳗切成条备用# o) x7 H, e$ T8 F$ |6 y" a; q
　　在竹帘上铺上一片紫菜后把米饭均匀的铺在紫菜上后压实（紫菜边稍微薄一点）: |' K* G8 i) `5 x0 u2 m) ~. e
　　在米饭的三分之一处放上黄瓜条和鳗鱼后慢慢卷起压紧（结合处一定要压紧）7 m  w1 [: p* [" _! n9 U
　　用占了清水的刀把寿司卷切成小块即可

没有具体煮多久的时间嘛？因为有些时候煮太久就容易不成型。请楼主明示

这是日式的风格么 不知道我们吃得惯与否啊

二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味

引用:

原帖由 whitelyc 于 2012-6-16 21:53 发表 ; c) k6 N* E8 ~- p
这个复杂的，别的不说
# o* p. e9 u4 S这个烧鳗鱼就是个技术活
& G( i* k, T& V! A- U2 f而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。
& R, u4 _9 w; o7 [7 W7 {这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合 ...

引用:

原帖由 kkkonion 于 2012-6-17 04:04 发表   u4 B9 U6 g/ M3 A
二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味

& v# t: B7 k! g: b5 E+ z" X' y3 _/ `# t9 k& K  w/ n3 Q
一楼和二楼的见解各有千秋，寿司的确是一门很严谨的烹饪艺术，一楼的是站在更专业的立场上来看，而二楼的见解更和我的接近，比较居家。毕竟只是就这些日常家用的食材做出点不同的口味口感而已，给平淡日子添点佐料而已。
" a' C' Y8 B/ O还要多谢二位的捧场！

日本菜就是严谨和强调做菜的方法，不用糯米就一定不会用糯米的，虽然说美食也需要推陈出新，但是有时候挑选材料不适合的话你做出来的反而不是日本菜，我的见解是做菜不可以乱炖一番