肉片彩椒

　　烹制方法 （两人份）6 r% a/ k$ m6 W6 R( B# h3 F0 c2 f8 Y  N
　　% @( q6 s$ d8 b! P- y
　　材料：$ g0 O& t. G% E5 c8 y. w

　　青菜椒(1个)、黄菜椒(1个)、红菜椒(1个)、猪肉(3两)、蒜头(3瓣)  f- R5 W5 |  k. ?! |3 y
    调料：: Y1 l$ K1 s) o: P
　　油(5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉（1汤匙）
1 D- n) z4 L0 [# u( b

    1 猪肉切成薄片，加1/2汤匙油、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/4汤匙鸡粉搅拌均匀，腌5分钟入味。 ! V* P. [" P4 Z, ~
5 e- O4 G5 n+ P) @- @3 L

( M" I$ g2 m. Q, y1 w

    2 3个菜椒切成块，蒜头拍扁切丁，加2汤匙油入锅烧热，洒点蒜丁爆香，倒入腌好的肉片快速炒至肉色变白，然后捞起。
* S: i  M8 B( Y; ?
) h, f. C/ p" C0 x; x. `4 W. G8 }0 t& K! ~9 ?& k

    3 趁锅热再加2汤匙油，爆香蒜丁后倒进菜椒块，大火翻炒2分钟。
0 [% |. V" _8 N& D& ^
9 M. O  A0 ?; {) S9 g4 {# `2 _% l/ D6 V

    4 将刚才炒好的肉片倒进锅，炒1分钟左右后加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉，炒匀即可装盘。 0 }5 l. B) F$ J3 U" s0 N

    厨神贴士
1 M( W) I5 Z( K* L6 W　　1、菜椒宜选表皮光滑、外观饱满、颜色光鲜，且以轻捏底部有弹性的为佳；挑选菜椒时，先摇一摇它，如果有晃动感，就代表菜椒已注过水了。
  u9 H& H4 v% Y! a8 v4 F3 w2 i　　2、传授各位菜椒的切法，先切去菜椒的头尾，它会呈圆柱形，将菜椒切成四瓣，切掉里面的白筋和籽，再将菜椒切成大小一致的方块。