用料:藕片  牛肉馅250克  珍珠花菇20朵  生抽  老抽  料酒  八角粉  花椒粉  白胡椒粉  盐  鸡粉  香油  0 J+ W' j0 \' Q2 ]# ?3 r4 l9 Q: E5 u
1. 牛肉馅加生抽,老抽,料酒,盐,鸡粉,香油,花椒粉,白胡椒粉和八角粉,搅拌均匀,腌制1小时以上.
* H/ d: N* Q: F* G' d: N2 i6 j9 ^2 l% U  E' Z. q2 U
2.冷冻藕片解冻(若有鲜藕就更好了).  : @5 n& ^( }% _) o
" ~- r) e1 C: m. ^
3. 珍珠花菇泡发.  
  B& j0 B8 b( [! `, i4 {7 I9 X5 B. S) K4 m: N& X
4. 取出几片藕片切末.  
3 C! b4 d2 ]8 U5 L0 X8 J/ G% |0 z" I% ^
" B- H; T" B( V; M  Z, T5 P5. 珍珠花菇沥干水分,切末.  
: c* \( V6 |. o2 t6 s, n, x8 x3 {
$ J! Z# ~* |6 {+ I5 @( u' r# V5 e6. 将藕末加入牛肉馅.  + X  S: F' E, z9 `6 @0 `
' V" H, |7 n0 T- f
7. 加入珍珠花菇末.  
& K8 I% ?4 b! o, Z2 N$ k! S) A: i& t# z+ T
8. 按照一个方向搅拌,打成有点浆的感觉.    T( q! k% M0 l- Z. |5 ?
9 L+ u0 ^. l( ?, D1 r3 ^( h$ p8 [
9. 取藕片,将肉馅压在藕片上,使一部分肉馅嵌入藕洞内,背面拍平,成饼状.  " V* G1 F* n! Y2 x+ i& ]
2 U  T6 A% X; `9 H$ t
10. 锅内放适量油,油热,放入酿藕煎制.  % ]# i# J* n( q. v7 t" y% n" M
0 R6 T$ Z1 I- W, o+ L+ d9 p
11. 翻面,煎制两面金黄.途中可以将锅盖盖上,焖2分钟左右,肉饼很容易熟.  
' B# s6 Q* J. e) {8 u3 h
# z; k% v' ^9 i, e$ E4 A* K- }12. 沥干油份,摆盘,装饰薄荷叶即可.
; ]* X1 s3 E' u' e( ^4 Y6 S4 T7 n

不错，这样的做法第一次见过，有时间学着做做。

这样不算酿藕吧只是把肉馅铺在上面 不过看起来这样处理牛肉馅会比较好

和我们这里的藕夹差不多,只不过我们沾面糊炸

肉不会粘锅吗？需要控制多大的火候呀，感觉反过来煎肉，肉就和藕分开了。

和我们这里的藕夹差不多,只不过还裹层面再炸

明显是改良过的西式做法 不是纪录片里介绍的湖北正宗藕夹做法
7 `2 W+ s: S4 Y0 @3 {4 n0 f可以实习一下