熟悉韩餐的人都知道，满满一桌盘盘碗碗的韩国料理，实际上却可能并没有什么油水大的“硬菜”，韩国料理的最大特点就是多蔬菜、忌油腻，每入韩国餐厅，刚一落座必定奉上数碟萝卜、豆芽、白菜之类的小咸菜，无一例外是加了些酱、辣椒之类原始调料腌制而成，没有复杂的工艺、有的却是实实在在的食物本味。

　　韩国有句老话是说“泡菜是半个粮食”，以前在韩国不管你是高富帅，或者是纯丝，都是一天三餐难少泡菜的，不过现如今面对滋味奇异的各国美食，想继续凭借泡菜让韩国青年们hold住本国料理，还真不是件容易事，创意韩餐是势在必行了。

　　在创意菜风潮涌动的今天，创意韩餐依然保持着自己特立独行的个性，当然，无论怎样去做创意，起码食材和口味总还是要保有韩式风味的，韩国是个半岛国家，与日本完全是岛屿国、喜食鱼肉的属性不同，韩国有着很好的种植大米的地理条件，于是吃米饭一直是韩国的传统。除了米饭之外，高蛋白的牛肉、砂锅蔬菜肉、拌菜、汤、烤物都是韩国的传统食物，美味是自然的，但难免在烹饪工艺上稍显粗糙，为了能在保有食物原始味道的同时，开发出让人耳目一新的新派韩国料理，韩国大厨们从食材、切工、烹饪方式、配菜、摆盘等各个方面入手创新，创意韩餐有多诱人？您且往下看。



生牛肉片　　

十三道创意韩国料理

　　生牛肉片(20元)

　　出品      SSAM

　　传统的韩式生拌牛肉是一条条的牛肉拌上生鸡蛋，吃起来确实鲜香，却难免有点鸡蛋的腥味而且有点不雅观。这道SSAM大厨改良过的生牛肉片把我们的担忧都打消了，倍儿精致的小银勺上托着一个生牛肉卷，里面是新鲜的鹌鹑蛋、蔬菜，入口后会有阵阵冰凉感，轻轻咀嚼，齿颊间竟有什么爆开的奇妙感觉，随之而来的是肉、蛋、菜和调味料相融合的曼妙滋味。这是擅长分子美食的大厨将秘制的酱料放置在了一枚小小的胶囊中，咬开后瞬间滋味喷涌，这样的美味，一个人消灭三五个也是意犹未尽。



贵族套餐　　

贵族套餐(98元)

　　出品      爱江山

　　如果常吃韩国料理，肯定对一桌子的盆盆碗碗不陌生，没错儿，仅是送的小菜就足够丰盛了。这道爱江山的贵族套餐更是将韩餐搭配饮食的习惯发挥到了极致，套餐里仅小菜就有辣白菜、腌菠菜等11种之多，特别推荐一款细粉条做成的小菜，味道鲜甜而且一点不咸，吃起来挺筋道。另外还有四款砂锅，包括海带汤、大酱汤、鱼肉锅等等，砂锅虽不算大，但下料很足。最后还有两条烤多春鱼、两碗米饭收尾，这么一堆吃下来，想不撑也难。



大枣人参天妇罗　

　大枣人参天妇罗(178元)

　　出品      爱江山

　　天妇罗本来是日式料理中的炸物，被爱江山的大厨改良后俨然是一道创意十足的韩国菜式，理由则是这炸的不是别的，正是韩国的特产大枣和人参。在韩国吃人参一般都习惯碾成碎粒，不过为了北京的食客们吃得习惯，就把食材过油做成了炸物。吃的时候可以蘸一点碟子旁边配的糖浆，吃起来脆香的同时又有点糖浆和人参的微苦味道，口感立体而且营养也高。



韩式海参鲍鱼炉　

　韩式海参鲍鱼炉(238元)

　　出品      爱江山

　　传统韩餐里用到鲍鱼等高级海鲜的菜式并不多，不过为了满足中国老饕们的需求，大厨特意创意制作了这一道海参鲍鱼炉，当然，菜式的原料都是选自韩国的优质海参和鲍鱼，而后加入韩式酱料，烹制好后加明火炉上桌，吃的时候，锅里的香气肆意蔓延出来，引人口水。



三色比目鱼卷　　

三色比目鱼卷(88元)

　　出品   

　　爱江山

　　色彩感特别棒的一道菜，还没动筷子、仅凭卖相就勾人食欲，纯白色的瓷盘子里盛放着三四块四方的彩色食物，细细看来才发现这菜式上的红黄绿是三色彩椒，中间夹着的、散发着鲜香味道的是比目鱼肉，比目鱼的营养价值很高，而且肉质鲜嫩，入口后与彩椒的鲜甜味道相得益彰，吃起来很脆爽。另外同时有醋酱和酱油两种酱汁可供选择，前者酸辣，后者甜咸，悉随君便了。



炭火烤蚝　　

炭火烤蚝(78元)

　　出品      爱江山

　　韩国料理的一大招牌就是烧烤，不过这道菜式烤的可不是传统韩餐的食材，要知道在韩国菜里，牡蛎仅仅是用来做汤用的。这道创意炭火烤蚝的原材料是大连蚝，不过跟簋街路边的烧烤蚝可不大一样，放在铁篦子上的蚝都是加入了韩式辣酱汁的，生蚝在火上一边收水分、一边入味，待到贝壳里的水分已差不多收干，微微翻滚着气泡的时候就可以吃了，迫不及待地送入口中，立刻满嘴鲜香，如果觉得不过瘾可以再蘸点醋酱，保证滋味十足。



极品牛排骨　

　极品牛排骨(218元)

　　出品      爱江山

　　烧烤牛排骨本不是什么稀奇的，不过像爱江山餐厅一样用如此高级食材做烧烤的可不多，顶级的牛排骨被切成薄厚均匀的一片片，放在炭火上频繁翻动、使牛肉的两面受热均匀，不需要烤得特别熟、要的就是这股微生的劲儿，再用大剪刀剪成一块块肉块后，裹着新鲜的生菜、蘸点韩式大酱，重口味的话来几个辣椒圈、蒜片，肉浓香、鲜甜、有嚼劲，高级食材带来的独特享受可不是假的。



凯撒豆腐沙拉　　

凯撒豆腐沙拉(48元)

　　出品      SSAM

　　凯撒沙拉吃起来清香过瘾，但你是否也为那香浓却高热量的蛋黄酱又喜又忧？那么SSAM的豆腐凯撒沙拉一定能讨你欢心，蔬菜仍旧是生菜、苦苣等常见的蔬菜，不过在酱汁的调制上大厨进行了改良，用豆腐做成了与蔬菜共同搅拌的酱料，没有让人胆战心惊的高卡路里，有的则是健康的蛋白质，以及同样细腻、甜香的味道。

　　拌饭沙拉(48元)

　　出品      SSAM

　　这道沙拉挺特别，无论是听起来还是看起来都更像是主食，不过您别以为这是冒着热气的黏米饭混拌着菜，这沙拉里面的米饭被SSAM的大厨处理成了小米饼的形式，而且每个米饼都煎过，吃起来香香脆脆的，很有点西餐沙拉里面包碎的意思。另外沙拉里面的都是绿色蔬菜，吃起来新鲜多汁不说，也更环保健康，搭配着滋味正宗的韩式酱料，一道沙拉能吃出主食的效果，还有比这更实惠的吗？

　　什锦包饭(48元)

　　出品      SSAM

　　SSAM的什锦包饭与其他韩国餐厅的包饭可是大不相同，长条形的白色瓷盘里依次码着五个极具造型感的饭团，分别是培根、豆皮、茄子、三文鱼、紫菜卷五款不同的口味，每一款都精致、勾人食欲。特别推荐茄子包饭，大片的茄子煎过后把油吸干，裹上用大厨秘制酱料拌过的米饭，吃起来鲜香之余有一丝微微的辛辣，齿颊留香。如果喜爱食物本味则推荐包得细细的紫菜包饭，里面的瓤是SSAM秘制的，绝没有任何色素和添加剂，吃起来清淡爽口。



韩式牛肉汉堡　

　韩式牛肉汉堡(98元)

　　出品      SSAM

　　倍儿像汉堡的一道菜，不过细看牛肉的下方是一层厚厚的米饭饼，米饭是用油微微煎成金黄色的，吃起来外面香脆、内里松软，上面的牛肉饼则看起来更霸道，足足将近两寸厚的牛肉饼上淋着大厨秘制的酱料，闻着就浓香无比。吃的时候需要使用刀叉，切一小块牛肉饼配着米饭一起送入口中，只觉得肉香和米香融在了一起，吃起来既过瘾又不油腻，特别有满足感。



煎人参鸡胸　

　煎人参鸡胸(78元)

　　出品   

　　SSAM

　　人参鸡肉在SSAM大厨的重新解构之下告别了砂锅、转投圆瓷盘的怀抱，韩国特产人参搭配鸡肉是经典的韩式味道、西式摆盘，分量不少、也可以当做一道主菜来吃。中国食客总觉得大热天喝鸡汤有点奇怪，殊不知在韩国人参鸡汤就是夏天喝来补身体的，就如同在韩国吃冷面的地道时令是在冬天一样，韩国人相信以热补热、以冷补冷的生活哲学，这也是韩国的养生之道。



辣椒酱煎五花肉　

　辣椒酱煎五花肉(138元)

　　出品   

　　SSAM

　　听起来特别传统的一道韩国菜式，实际上则是进行了全新的烹制方式，切得薄厚正合适的五花肉要提前用秘制酱料进行腌制，这酱料的调制在SSAM则属于机密级别的，腌好的肉要提前烹煮好，有客人点的时候再把肉两面微煎一下出锅，入口鲜香有滋味，辣中带着一点水果的清甜，配着大碗的韩国香米饭吃最合适。是餐厅招牌菜之一。



石锅炒牛肉　

　石锅炒牛肉(78元)

　　出品   

　　SSAM

　　出乎意料这道菜并不是想象中的炒菜，而是一盘有汤水的菜式，松软的牛肉搭配上香菇、草菇等各色菌类，吃起来肉香之中混合着蔬菜的清香味道。特别的是除了菜和肉，石锅里面还加入了面条，吃起来软而筋道，建议同时夹起几根面条、混着菜和肉一起吃，那口感才是丰富呢。

　　创意韩国餐厅

　　何处寻

　　爱江山

　　北京人气最高的韩国餐厅之一，来爱江山的有很大部分是韩国客人，餐厅的环境很大气，既有普通的四人餐桌，也有特色的韩式炕桌，还有大小不一的包房。这里的菜品自然也是地道的韩国滋味，烤肉、拌饭、冷面之类的传统菜式不必多说，还由餐厅的总经理开发出来了许多创意菜式，很多以前很少出现在韩餐中的如龙虾、鲍鱼之类的高级海鲜等都以韩国料理的做法进行了重新解构，出品的菜式还真是有卖相又好味。

　　朝阳区将台西路9-7号四得公园北门旁(8456 9336)

　　SSAM

　　清新十足的现代装修、纯白色的桌椅，如果不说SSAM是韩国餐厅，估计很多人会把它当西餐厅来吃，不过细细看来餐厅的设计运用了许多韩式的方格元素，细节之中韵味十足。翻开菜单只觉得惊艳，没有大盘大碗的菜式，都是小碟小盅上桌的，而且很多菜品都是分餐制的，很有些西餐范儿。除了摆盘，SSAM的大厨在世界各地不少顶级酒店西餐厅工作过，所以菜品的烹制上也加入了很多西餐元素，但味道还是传统的。眼看着是一份卖相精致的布丁，吃上一小勺才发现竟是韩式豆腐做的，味道和卖相都让人惊叹。

　　朝阳区工体北路8号三里屯SOHO2号楼B1-238室(5935 9475)

　　禧莱恩

　　挺有特色的韩国餐厅，传统的菜式这里都有，还有很多创意的韩餐，以四季为创意的菜式、生拌的凉菜用人参下料、华丽又不失原味的宫廷泡菜火锅，这都是别的地方见不到的，而且重点在于这些菜式不仅仅是吃个新鲜，味道也都不错。另外禧莱恩的米饭是由韩国白米和紫米混着蒸的，吃的时候要分次盛出，如果剩下可以用热水泡着当粥，喝起来依旧香糯。

　　朝阳区将台西路9-8号(8456 8008)

　　包装马车酒屋

　　挺地道的韩国居酒屋，走的是亲民路线，木桌木椅、满墙涂鸦，都很能让人放松。在这里你能吃到很多韩国当地的传统菜，部队锅是其中值得一试的，原本是战争时期韩国民众用美军剩下的奶酪、蔬菜、培根等混着熬煮的锅菜，经过改良后浓郁鲜辣、味道更加过瘾。另外餐厅的很多菜式都加入了芝士、坚果等西餐味道浓郁的元素，看起来略微有点粗糙，但味道大好、值得一试。

　　海淀区成府路35号东源大厦3楼(6261 9804)

　　韩香馆

　　环境是典型的现代韩式装修，米白色的主基调搭配原木元素、绿植，以及精致的餐具、摆件，很受文艺青年的欢迎。菜品方面厨师在传统的韩式料理中加入了很多新鲜元素，很多食材都是绿色健康的，吃起来让人舒心。

　　东城区南锣鼓巷菊儿胡同20号(6401 6083)。

　　Tips

　　韩国餐桌礼仪文化

　　·与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷；

　　·勿把汤匙和筷子同时抓在手里；

　　·不要把汤匙和筷子搭放在碗上；

　　·不要端着碗吃饭喝汤；

　　·先喝汤再吃别的食物；

　　·共享的食物要夹到各自的碟子上以后再吃；

　　·用餐时吃到骨头时要避开旁人包上纸扔掉，不要直接扔在桌子上或地上；

　　·用餐时注意与别人统一步调，与长辈用餐时要后放下餐具；

　　·吃饭时端碗是不礼貌的；

　　·如果是第一次见面，敬酒时一手需托住另一只手的肘部为对方斟酒。

菜式太精致了。不过看起来那量嘛，估计有点少。一道菜2口就解决了。

韩国料理做的确实很似精致。他们好像吃顿饭就用好多的小碟子，个人觉得好像是小碟太多了洗的东西就很多，确实跟楼上的意见是一样的，好多菜多是量很少的，吃不饱啊。

棒子菜光好看，不够吃还那么贵，最好还是不要去吃，省的饿肚子。

基本上都是日式或法式菜肴经过一点点似是而非的变形产生的

那最后地纱锅不喜欢 和家里搞的差不多 和前面的比起来太不精致了 不是一个层次

看到韩国菜我就笑了 不都是泡菜杀的嘛 还卖那么贵

这些菜明显量不足啊，而且怎么觉得像是日本菜。。。

现在外面吃各种外菜,味道都跟吃中菜一样.

韩国菜跟日本菜做的就是精致,就是量少一点,不过少吃多滋味嘛,我们国家的一些餐馆也有这种趋向了