' A- G2 N* U! l$ r& `- b原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克 ; f, }" R4 d. V4 `6 T. h3 k7 q0 p$ A

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调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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8 j8 i7 ?  e) ]& n; c1 d, t2 ]1 ~做法：4 G% H. a) m% C8 V5 T4 z4 Q
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! l/ o- b- x( u0 }3 X/ {3 J& o% ^1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香
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切碎，鸡蛋打成蛋液。
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2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。. @! L3 k8 w  K* T

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& `# @. h7 M9 t3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。0 E3 g1 _) m6 V3 x1 d$ U/ P/ x: F4 w

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$ n/ ~( v0 C' {/ {& u4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去" S: \6 S3 ]4 Y. T' g! `! d
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多余油份。  {6 Y  ]2 E" w8 F* Q; K

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6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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# u- h7 I& t! O# s1 {( [/ @" M2 e8 D炒匀后盛出。2 R1 D. M5 f( L' S: R
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7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡# h; z5 l  {/ p5 n- o" d

/ v4 ]7 y1 t; f2 B椒，炒匀盛出。
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4 D' f* C* h) c! m0 r0 i2 p9 z" m0 o: p8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。- g9 g' E7 ^" A( H) d: C+ I

4 H; V6 t) a7 u9 a) M7 `/ {/ J- `( e $ t+ ]; ]5 V$ |

. U9 D) _, K. b' i超级啰嗦：
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* N8 U0 b7 U( @9 G3 M( V5 C **牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
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7 _0 ~& ~6 N( J* |8 w# }**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
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+ R4 d1 F7 k9 |9 d**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好2 N" _- M; g3 n% q( c4 c

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7 ]! N4 y0 Z- b2 O  _. r6 ^[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试3 z# M+ B* c9 A) v1 d# ~& B8 j

4 T% x* }; D" `[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试. w, R, }& J/ y: V
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃 3 r- r: Q9 o, [
这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了