乌梅酒焖牛腩

原料：9 p% W; b) X% K& L
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根9 G; \; T0 _* }! U0 a, V
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辅料：  }# ?9 n- x. W
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙0 U; E4 q( s! ^  w; L4 C
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(2)水 0 j! A+ j2 X$ F
淀粉1/2大匙; z; p% k. D1 U' |' A) j& N' E

4 [  C& p/ O3 |! H" X% e做法：7 I  r2 E4 B6 r  h- ^
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。0 L4 H  r  T) M
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。4 T' F2 t: \$ Z9 F, a
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。0 `  c& H. {) H2 Z$ r! M+ m6 m
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Tips：6 X& o3 P8 W, a$ x/ {3 y
1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。$ _' X5 L; n2 s0 `

3 z/ _4 J3 d' l/ C% c2 R. \  D- @2 f3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。