【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋8 J5 ?9 V8 w2 D' U
名称：凉拌皮蛋  `7 @; d9 e) k6 }! O, s& S
口味：湘菜口味0 @- d2 n6 u, A% X, |7 o+ W0 A' [
主料：皮蛋
$ g3 |" i: j& [9 X  L* J9 I! ~辅料：辣椒粉，酱油$ u+ w6 k  g' r9 ]
做法：7 v3 m6 {# P" p  l3 k# L" I

" O& c* R& b! b+ C! \( V( J1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。
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+ c$ Y' N3 v6 d; }1 u% u) n2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，. g& {8 @8 H* Z' S
最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。
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3、倒入适量辣椒粉。
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- V0 \1 q5 t2 U$ h. \4、倒入适量酱油。, |* r  b2 r" Z/ P8 K

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. c0 b8 Z. G% X9 z. k) m5 p5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。/ W+ @3 r# I7 A8 y2 a& y' D; X' @) @
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' i( z. e7 U9 N1 r, ~- ?注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。
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+ F) ?5 t* K4 x' Z( OPS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，' {9 j6 ~6 W2 s6 f0 O+ o8 a
放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，
! e7 d$ y( i0 }1 P2 L2 ?中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！
% r- |% z! r- A& r8 q! f+ l偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。