名称：柠檬茶香骨
6 y- J" z& R' c7 s) j口味：以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。本人觉得，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。
9 h% I- R4 m( Z/ s9 I6 o4 i. [主料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)
) i" C* {, A" B: b1 _; m辅料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
6 h: ^7 f: T$ j" Q7 ^做法：( j5 ~8 M8 m. G+ |  }; h+ G8 y

6 n7 R, F% d7 o1 O* ^1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。: X6 X4 C4 V* b" T3 i$ a/ [% o
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2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。
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3 R% u5 X; T+ l7 i3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。
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5 ?" P1 C+ p8 g4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。7 t, U$ J/ M+ O0 v2 t9 {% I

2 j+ j; H3 w7 P9 `  @/ D; R2 ]4 ~5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。: F: `& g; ?9 b! W+ k! a4 n0 z
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6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。; K7 W' ?5 D, I+ K7 d( O. T

% O; y# @- D* I) A- Q个人点评以及注意事项：
6 i* }: B  ^1 j  \% x9 R7 a1 ]. ^1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。- ?, j3 O4 J# w+ T5 U# y9 L: |

, f* Y  s9 Z5 [9 j4 S2 x, A2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。" g# w6 A. G( a2 M; R7 c4 o8 u; p
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3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

，居然是参加了食神大赛的东东，一定要做做。